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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第二科:食品工廠管理#146677
> 試題詳解
30. 進行苯甲酸檢驗時,配製檢液加入飽和氯化鈉溶液的主要目的為何?
(A)消泡
(B)去除蛋白質
(C)去除脂肪
(D)中和
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22. 進行苯甲酸檢驗時,配製檢液加入飽和氯化鈉溶液的主要目的是? (A)消泡 (B)去除蛋白質 (C)去除脂肪 (D)中和
#1897178
1. 某飲料廠購入香料的不良率是 1/10,000,每包香料檢驗成本是 15 元,但品質不良 的香料若添加於飲料中,其損失(或回收)成本為 15,000 元,則: (A)BEP=1/1,000,只需抽樣檢驗 (B)BEP=1/10,000,只需抽樣檢驗 (C)BEP=1/1,000,需全數檢驗 (D)不良率等於 BEP,需全數檢驗
#4065567
2. OC 曲線可以提供食品品保工程師下列何訊息? (A)在已知的抽樣計畫下,如不良率為 p 時,其允收機率為何 (B)生產線的產品是否符合規格 (C)已知不良率 p 時,如何計算抽樣成本 (D)以上皆是
#4065568
3. 有關「生產者冒險率」與「消費者冒險率」,下列敘述何者正確? (A)生產者冒險率是指品質不符合要求水準的情況下被允收的機率 (B)消費者冒險率是指品質不符合要求水準的情況下被拒絕的機率 (C)生產者冒險率是指品質符合要求水準的情況下被允收的機率 (D)消費者冒險率是指品質不符合要求水準的情況下被允收的機率
#4065569
4. 有關「MIL-STD-105E」之敘述,下列何者不正確? (A)係以 AQL 允收水準為基礎 (B)抽樣計畫又將缺失分為正常檢驗、加嚴檢驗、減量檢驗,具動態轉換機制 (C)係以單次抽樣為主 (D)一般先使用正常檢驗,若在連續 5 個批量中有 2 個被拒收,則應轉換至嚴格 檢驗
#4065570
5. 抽驗檢驗術語中有關於生產者冒險率 α 及消費者冒險率 β,在一般抽樣計畫通常各 是多少? (A)2.5%、2.5% (B)2.5%、5% (C)5%、10% (D)5%、12.5%
#4065571
6. 由 Cp =(U - L)/6s(Cp 表示製程能力指標;6s 表示製程寬度;U - L 表示規格界 限)的關係式判定製程能力何者較佳? (A)Cp = 1 (B)Cp < 1 (C)Cp > 1 (D)無法據此判定
#4065572
7. 判讀管制圖時,下列哪一項屬於不正常型態? (A)中心線附近無點子 (B)管制界線附近無點子 (C)有點子溢出管制界線之現象 (D)以上皆屬不正常型態
#4065573
8. 下列何者成立時,A 與 B 兩事件為獨立? (A)P( A ) + P( B ) = 1 (B)P( A ) × P( B ) = 0 (C)P(A ∩ B) = P( A) × P( B ) (D)P(A U B) = P( A ) + P( B )
#4065574
9. 在任何條件下,群體的任何部分都有同等被抽取為樣本的機會,稱為: (A)簡單隨機抽樣(simple random sampling) (B)系統抽樣(systematic sampling) (C)分層抽樣(stratified sampling) (D)區域抽樣(cluster sampling)
#4065575
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