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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 251-300#137992
> 試題詳解
300.下列何者為乾熱殺菌法之方法？
(A)110℃以上30分鐘
(B)75℃以上40分鐘
(C)65℃以上50分鐘
(D)55℃以上60分鐘。
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18. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？ (A)110℃以上 30 分鐘 (B)75℃以上 40 分鐘 (C)65℃以上 50 分鐘 (D)55℃以上 60 分鐘 。
#2375344
968. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？(A) 110℃以上 30 分鐘(B) 75℃以上 40 分鐘(C) 65℃以上 50分鐘(D) 55℃以上 60 分鐘。
#259785
107. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？(A)110℃以上 30 分鐘(B)75℃以上 40 分鐘(C)65℃以上 50 分鐘(D)55℃以上 60 分鐘。
#2964051
17. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？ (A)110℃以上 30 分鐘 (B)75℃以上 40 分鐘(C)65℃以上 50 分鐘 (D)55℃以上 60 分鐘 。
#3687532
18. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？ (A)110℃以上 30 分鐘 (B)75℃以上 40 分鐘(C)65℃以上 50 分鐘 (D)55℃以上 60 分鐘 。
#3688171
18. 下列何者為乾熱殺菌法之方法？(A)110℃以上 30 分鐘(B)75℃以上 40 分鐘(C)65℃以上 50 分鐘(D)55℃以上 60 分鐘。
#849564
301.餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？(A)大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂(B)生菌數400個，大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
#3838808
302.下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)醬油(C)奶油(D)火腿。
#3838809
303.調味乳應存放在_______中。(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)室溫
#3838810
304.採購蔬果應先考慮之要項為(A)生產季節與市場價格(B)形狀與顏色(C)冷凍品與冷藏品(D)重量與品名。
#3838811
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