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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製#142032
> 試題詳解
31.水中礦物質含量有不同,可以分為軟水和硬水,以下何者正確?
(A)軟水不含礦物質
(B)軟水礦物質含量少
(C)硬水礦物質含量少
(D)軟硬水無分別。
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123. 水中礦物質含量有不同,可以分為軟水和硬水,以下何者正確? (A)軟水不含礦物質 (B)軟水礦物質含量少 (C)硬水礦物質含量少 (D)軟硬水無分別 。
#3786697
195.水中礦物質含量有不同,可以分為軟水和硬水,以下何者正確? (A)軟硬水 無分別 (B)軟水不含礦物質 (C)軟水礦物質含量少 (D)硬水礦物質含量 少。
#3838221
32.工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理? (A)填寫破損紀錄表 (B)杯皿可隨 意丟棄 (C)可徒手抓取破損杯皿 (D)填寫報修單。
#3964133
33.台灣氣候適宜種植茶樹,一年最多可採收幾次? (A)一次 (B)二次 (C)四次 (D) 六次。
#3964134
34.熱水果茶配方包含:柳橙汁、鳳梨汁、百香果汁、新鮮檸檬汁及紅茶茶包,製作時下 列何種材料不宜直接放入鍋子加熱? (A)柳橙汁 (B)鳳梨汁 (C)百香果汁 (D)新 鮮檸檬汁。
#3964135
35.以下何種飲品含有豐富的維生素,帶有酸味及花果香? (A)花茶 (B)果粒茶 (C)烏 龍茶 (D)綠茶。
#3964136
36.一般萃取1杯espresso,大約多少ml? (A)10~19 (B)20~30 (C)31~40 (D)41~ 50。
#3964137
37.吧檯杯子洗好時,應先置放何處? (A)置杯架(Glass Display) (B)雞尾酒工作檯 (Cocktail Station) (C)瀝水墊(Drain Board) (D)冰箱(Refrigerator)。 7
#3964138
38.下列何者不是一位優秀的吧檯從業人員應具備的條件? (A)良好的工作態度 (B)溝 通技巧熟練 (C)重視職業道德 (D)英雄主義。
#3964139
39.下列裝飾物中,何者不屬於Garnish? (A)櫻桃 (B)小洋蔥 (C)小紙傘 (D)檸檬 塊。
#3964140
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