31. 冷凍雞肉酸敗（rancidity）主因是油脂氧化造成，以下何者敘述有誤？
(A)游離脂肪酸逐漸增加
(B)主因是 trypsin 在凍結溫度下仍有活性
(C)70%由磷脂質分解
(D)負 10℃約比-18℃少一半的保存期限

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統計： A(32), B(294), C(47), D(55), E(0) #3120669

詳解 (共 1 筆)

#7058111
1. 題目解析 這道題目主要是考察冷凍...
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