阿摩線上測驗
登入
首頁
>
台鐵◆安全衛生常識
>
113年 - 113 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試_第 11 階-服務員-廚工、餐務:安全衛生常識#137257
> 試題詳解
31. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存多久?
(A)一年
(B)二年
(C)三年
(D)五年
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #3812948
相關試題
32. 進行食品危害分析時,包括化學性、物理性及下列哪個特性?(A)生物性 (B)電機性 (C)化工性 (D)機械性
#3812949
33. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是?(A)食物要冷藏 (B)冷凍24小時以上(C)用75%的酒精消毒 (D)勤洗手及不要生食
#3812950
34. 預防食品中毒的五要原則是?(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(D)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度
#3812951
35. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮或腐敗?(A)價格高低 (B)視覺嗅覺 (C)外觀包裝 (D)商品宣傳
#3812952
36. 熟米飯放置於室溫貯藏不當時,最容易遭受下列何種微生物的污染而腐敗變質?(A)仙人掌桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏桿菌 (D)大腸桿菌
#3812953
37. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?(A)鹽巴 (B)硼砂 (C)砂糖 (D)味精
#3812954
38. 餐具洗淨後應該如何處理?(A)立即放入櫃內貯存 (B)以毛巾擦乾(C)先讓其烘乾,再放入櫃內貯存 (D)以操作者方便的方法入櫃貯存
#3812955
39. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應如何處置?(A)共用一塊 (B)分開使用(C)依經濟情況而定 (D)依工作量大小而定以避免二次污染
#3812956
40. 毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度100℃的沸水煮沸幾分鐘以上?(A)二分鐘 (B)三分鐘(C)一分鐘 (D)五分鐘
#3812957
41. 食品用具之煮沸殺菌法係如何處理?(A)85℃加熱半分鐘(B)85℃加熱1分鐘(C)100℃加熱半分鐘(D)100℃加熱1分鐘
#3812958
相關試卷
113年 - 113 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試_第 11 階-服務員-廚工、餐務:安全衛生常識#137257
2024 年 · #137257
113年 - 113-2 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試_第11階-服務員-廚工/第11階-服務員-餐務:安全衛生常識#137069
2024 年 · #137069