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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#113054
> 試題詳解
31. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的
(A)907 公克
(B)404 公克
(C)606 公克
(D)202 公克。
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(1), D(0), E(0) #3058772
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109231
1. 題目解析 這道題目主要考察英制單位...
(共 650 字,隱藏中)
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22. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的(A)202 公克(B)404 公克(C)606 公克(D)907 公克。
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22. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的 (A)202 公克 (B)404 公克 (C)606 公克 (D)907 公克 。
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6. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的(A)606 公克(B) 4 0 4 公克(C) 9 0 7 公克(D) 2 0 2 公克。
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15. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的 (A)202 公克 (B)404 公克 (C)606 公克(D)907 公克 。
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22. 英制單位中的 2 磅相當於公制單位的 (A)202 公克 (B)404 公克 (C)606 公克(D)907 公克 。
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32. 有關菸害防制法規範,「不可販賣菸品」給幾歲以下的人?(A)17(B)18(C)20(D)19。
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33. 下列哪一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)二氧化硫(B)二氧化碳(C)氟氯碳化物(D)氮氧化合物。
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34. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。
#3058775
35. 電氣設備接地之目的為何?(A)防止電弧產生(B)防止短路發生(C)防止電阻增加(D)防止人員感電。
#3058776
36. 依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱30 分鐘以上(A)80℃(B)100℃(C)90℃(D)110℃。
#3058777
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