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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
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31. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
(A)出現凍燒情形
(B)出廠日期
(C)中心溫度達 0℃
(D)包裝完整。
答案:
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統計:
A(2), B(16), C(3), D(69), E(0) #3222485
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969286
1. 題目解析 冷凍包裝食品的選購時,消...
(共 870 字,隱藏中)
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80. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)出廠日期(D)包裝 完整。
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18. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出廠日期(B)出現凍燒情形(C)中心溫度達 0℃(D)包裝 完整。
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11. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出廠 日期。
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69. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)包裝完整(B)出現凍燒情形(C)中心溫度達 0℃(D)出廠日期。
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32. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 D(B)維生素 K(C)維 生素 A(D)維生素 E。
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33. 沙拉油必須密封保存,是因為?(A)遇空氣易於變色(B)易揮發(C)含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗(D)易感染其他不良味道。
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34. 調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?(A)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用(B)調理 麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒(C)應儘速使用完畢(D)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用。
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35. 水果蛋糕水果下沉的原因?(A)總水量不足(B)麵粉筋度太高(C)發粉用量不足(D)麵粉筋度太低。
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