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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
> 試題詳解
316. 在中式餐具擺設中,下列何者不正確?
(A)骨盤應先定位
(B)口湯碗應設置在骨盤左上方
(C)筷子應設置在骨盤左邊
(D)茶杯應設置在骨盤右上方 。
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64. 在中式餐具擺設中,下列何者不正確? (A)骨盤應先定位 (B)口湯碗應設置在骨盤左上方 (C)筷子應設置在骨盤左邊 (D)茶杯應設置在骨盤右上方 。
#3796365
65. 在中式餐具擺設中,下列何者不正確? (A)骨盤應先定位(B)口湯碗應設置在骨盤左上方(C)筷子應設置在骨盤左邊 (D)茶杯應設置在骨盤右上方。
#777661
317. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水分快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉 。
#3839324
318.中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為 (A)16~14吋 (B)12~10吋 (C)8~6吋 (D)6吋以下 。
#3839325
319. 中式餐桌擺設時,可以下列何者餐具定位? (A)茶杯 (B)筷子 (C)湯碗 (D)餐巾 。
#3839326
320. 常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為 (A)Carving Trolley (B)Flambé Trolley (C)Room Service Trolley (D)Liqueur Trolley 。
#3839327
321. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物? (A)紅心橄欖 (B)萊姆 (C)櫻桃 (D)蓮霧 。
#3839328
322. 通常在正式的西餐廳用餐時,用餐者的水杯會設置在 (A)展示盤的左下方 (B)展示盤的左上方 (C)展示盤的右下方 (D)展示盤的右上方 。
#3839329
323. 下圖是哪一種酒杯? (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)古典杯 (D)啤酒杯 。
#3839330
324. 同時喝多種葡萄酒時,必須 (A)先喝甜的,再喝不甜的 (B)先喝白酒,再喝紅酒 (C)先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒 (D)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒 。
#3839331
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