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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518
> 試題詳解
32 有關「scombrotoxin intoxication」的敘述,下列何者錯誤?
(A) 為一種類過敏中毒
(B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起
(C)原因物質為 histamine
(D)為一種黴菌毒素中毒
答案:
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統計:
A(6), B(22), C(9), D(403), E(0) #1227529
詳解 (共 2 筆)
Lai (營養師+1(๑•̀ᄇ•́)و ✧ )
B1 · 2024/07/27
#6179046
鯖魚中毒
1
0
全選項分析補充
B2 · 2026/05/28
#7386257
一、主軸 本題考的是: scombro...
(共 2575 字,隱藏中)
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33 基於衛生安全考量,不同食材之清洗及處理有其一定之順序,應最後處理者為: (A) 蔬果類 (B)肉類 (C)蛋類 (D)魚貝類
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34 下列有關餐飲食品業用殺菌劑「碘及碘化物」之敘述,何者錯誤? (A)在鹼性溶液中殺菌力強 (B)對皮膚無腐蝕性及刺激性可用於皮膚及手指消毒 (C)可用於機械之消毒 (D)使用時具染性
#1227531
35 下列有關食品 GMP 對「即食餐食工廠」各作業區場所清潔度區分之規定,何者正確? (A)原料處理場為準清潔作業區 (B)內包裝容器貯存場為一般作業區 (C)加工調理場為準清潔作業區 (D)烹調場為清潔作業區
#1227532
36 一般而言,下列人員中何者不是食品安全管制系統工作小組之成員? (A) 衛生管理人員 (B)品保人員 (C)生產人員 (D)銷售業務人員
#1227533
37 有關營養標示之敘述,下列何者錯誤? (A) 凡有營養宣稱之市售包裝食品須提供營養標示 (B)以每一份量為標示方式 (C)每次攝取量少之食品亦適用以每 100 克為標示基準 (D)每一份與每日營養素攝取量百分比可並列標示
#1227534
38 我國管理基因改造食品主要依據之法源為何? (A) 食品衛生管理法 (B)食品良好衛生規範 (C)食品衛生標準 (D)健康食品管理法
#1227535
39 以現代農業生物技術生產基因食物,下列何者不是積極正面的好處? (A) 增加耕地之產量,解決糧食短缺 (B)減少農藥之使用,避免環境污染 (C)節省生產之成本,降低食物售價 (D)增加生物多樣性,避免物種滅絕
#1227536
40 下列何者為檢驗基因改造食品最主要之方法? (A) 聚合酶鏈反應法 (B)胺基酸序列分析法 (C)毛細管電泳法 (D)高效率液態層析法
#1227537
1 近年來(2010年)地方政府為了增闢財源,不遺餘力的舉辦各種具地方特色的活動,以吸引來自各地的遊客。下列那些活動與當地產業或文化特色相連結,已成為地方文化行銷的利器?①台南的糖果文化節 ②嘉義的客家桐花節 ③宜蘭的國際童玩節 ④台東的南島文化節 ⑤高雄的黑鮪魚季(A)①②③(B)①③④(C)①③⑤(D)②③④
#1227618
2 法律的分類中,有所謂「實體法」與「程序法」之別。下列何者屬於實體法的意涵? (A)實體法亦稱為「助法」 (B)規範如何運作或施行的法律 (C)行政訴訟法屬於實體法 (D)規定權利義務或具體案件的法律
#1227619
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