32.下列何者是鹽漬或糖漬食品能防腐的原理之一？
(A)對微生物不會造成脫水作用
(B)對微生物不會產生致毒作用
(C)使微生物體內之蛋白質不變性
(D)降低能供給微生物利用的水分

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統計： A(5), B(0), C(11), D(111), E(0) #3893166

詳解 (共 1 筆)

#7588269
一、這題在考什麼觀念 本題屬於食品加工與...
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