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32.依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準及其附表，我國木薯粉和即食木薯片的氫氰酸（Hydrocyanic
acid）限量標準為：
(A)0.5 ppm
(B)2 ppm
(C)10 ppm
(D)20 ppm
答案：登入後查看
統計： A(359), B(349), C(448), D(96), E(0) #3204059
統計： A(359), B(349), C(448), D(96), E(0) #3204059
詳解 (共 4 筆)
一定要上榜營養師
#7441138
這題考的是我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》中對於特定植物毒素的管制規範。
答案是 (C) 10 ppm。
? 核心解析：
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法規標準：依據衛生福利部公告的《食品中污染物質及毒素衛生標準》，針對木薯粉及即食木薯片中的「總氫氰酸」含量，明文規定不得超過 10 mg/kg（即 10 ppm）。
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單位換算：1 mg/kg 等同於 1 ppm，因此限量標準即為 10 ppm。
? 補充對照：
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Gari（發酵木薯製品）：法規標準較為嚴格，針對「游離氫氰酸」的限量為不得超過 2 ppm（2 mg/kg）。
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考試記憶點：這類植物毒素限量在國考中屬於法規題，建議記憶「木薯粉/即食木薯片為 10 ppm」作為核心標準
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