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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
> 試題詳解
32. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是
(A)120~140℃
(B)220~250℃
(C)190~210℃
(D)150~170℃
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #3586907
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/26
#6795008
1. 題目解析 這道題目考察的是油炸食...
(共 843 字,隱藏中)
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33. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是(A)120~140℃(B)150~170℃(C)190~210℃(D)220~250℃。
#1163113
1. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是(A)190~210℃(B)120~140℃(C)220~250℃(D)150~170℃。
#2582545
59. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是(A)150~170℃(B)190~210℃(C)220~250℃(D)120~140 ℃。
#2830401
17. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是 (A)220~250℃ (B)190~210℃ (C)150~170℃ (D)120~140℃。
#3458913
32. 油條於油炸時,最理想的油炸溫度是 (A)120~140℃ (B)150~170℃ (C)190~220℃ (D)250~270℃ 。
#3700400
33. 兩相好於油炸時,最理想的油炸溫度是 (A)120~140℃ (B)150~170℃ (C)190~210℃ (D)220~250℃ 。
#3700401
33. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈 (A)腐敗 (B)陳舊 (C)新鮮 (D)美味
#3586908
34. 100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高? (A)番薯 (B)麵線 (C)綠豆 (D)冬粉
#3586909
35. 欲兼顧採光及降低經由玻璃部分侵入之熱負載,下列的改善方法何者錯誤? (A)換裝雙層玻璃 (B) 裝設百葉窗 (C)加裝深色窗簾 (D)貼隔熱反射膠片
#3586910
36. 不影響蛋黃酥外表著色之原料為 (A)糖 (B)鹽 (C)奶粉 (D)蛋
#3586911
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