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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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106年 - 106 四技二專統測_餐旅群 _專業科目(一):餐旅概論#61676
> 試題詳解
33. 消費者在網路上發表對某家餐廳的評價,而造成該餐廳顧客大量增加或減少,以下哪一種 餐旅業特性最能說明此現象?
(A) 易逝性
(B) 異質性
(C) 立地性
(D) 易變性
答案:
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統計:
A(67), B(131), C(6), D(521), E(0) #1583720
詳解 (共 1 筆)
jackxu
B1 · 2018/03/10
#2663754
(A)指的是無法保存的東西,例如服務(B...
(共 114 字,隱藏中)
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34. 餐飲部門運作中,主要負責餐飲部各項物料與備品之倉儲工作,是下列哪一個部門? (A) storage department (B) purchase department (C) steward department (D) catering department
#1583721
35. 將旅客資料儲存在航空公司電腦系統中,旅客出示旅行證件並經驗證後,即可辦理登機, 此種環保便利又可避免旅客遺失風險的機票,稱為下列何種機票? (A) charter ticket (B) electronic ticket (C) emergency ticket (D) one way ticket
#1583722
36. 關於旅館 due out 的敘述,下列何者正確? (A) 櫃檯誤記為有人住宿之空置房 (B) 已整理完畢可供銷售之客房 (C) 預計今日遷出之待退房 (D) 辦理住宿登記後外出未歸
#1583723
37. 遊客在花蓮購買大理石,所花費的金錢被大理石店老闆用來支付員工薪水,員工再用薪水 去百貨公司消費,促使當地經濟繁榮、市場活絡。此經濟循環作用所產生的效益,稱為 下列何者? (A) tourism multiplier effect (B) tourism motivation effect (C) tourism more effect (D) tourism mass effect
#1583724
38. 下列何者是屬於旅館後場單位( back of the house )的工作人員? (A) chief concierge (B) human resource manager (C) housekeeper (D) lobby assistant manager
#1583725
39. 關於餐飲業的發展現況,下列敘述何者錯誤? (A) 連鎖化經營可提升品牌認同度,亦可降低營業成本,例如:85 度 C (B) 重視健康養生與營養概念,強調少油鹽與熱量,例如:舒果新米蘭蔬食 (C) 經濟且快速的速食餐廳,可滿足較為忙碌的消費者,例如:茹絲葵牛排館 (D) 餐飲業融入科技化與資訊化經營管理,例如以觸控式螢幕與設備點餐
#1583726
40. 餐旅業組織中,負責將餐食送到客房中的服務人員,主要是指下列何者? (A) Chef d’Etage (B) Bartender (C) Receptionist (D) Chef de Vin
#1583727
41. 根據心理學家馬斯洛(Abraham H.Maslow)的需求層級理論(Hierarchy of Needs),下列何者 正確? 甲:尊重需求,或稱為自尊需求 乙:安全需求,是最基本的需求 丙:自我實現,是最高層的需求 丁:社會需求,是身分或社會地位的需求 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#1583728
42. 旅館提供全部套房式客房型態,客房內至少有一間或一間以上獨立臥房,外加獨立客廳 的配備,提供舒適住宿設施與服務,此為下列哪一種類型旅館? (A) youth hostel (B) capsule hotel (C) all suites hotel (D) convention hotel
#1583729
43. 關於中國各菜系所包含之著名菜餚,下列何者正確? (A) 松鼠黃魚、魚香肉絲屬於江浙菜系 (B) 京醬肉絲、涮羊肉屬於北平菜系 (C) 麻婆豆腐、宋嫂魚羹屬於四川菜系 (D) 咕咾肉、左宗棠雞屬於廣東菜系
#1583730
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