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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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98年 - 餐旅群專二試題#20173
> 試題詳解
33. 西式餐廳的服務人員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給客人?
(A) 客人入座之後立即呈上
(B) 客人入座並服務茶水之後呈上
(C) 與菜單同時呈上
(D) 客人點完菜之後隨即呈上
答案:
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統計:
A(20), B(158), C(67), D(521), E(0) #769848
詳解 (共 1 筆)
風
B1 · 2017/05/06
#2175400
葡萄酒為佐餐酒,須等顧客決定完主餐後送上
(共 22 字,隱藏中)
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34. 依據我國行政院環保署現行垃圾強制分類的規定,可將垃圾分成下列哪三大類? (A) 廚餘、資源垃圾、一般垃圾 (B) 廚餘、一般垃圾、有害垃圾 (C) 有害垃圾、巨大垃圾、廚餘 (D)一般垃圾、資源垃圾、巨大垃圾
#769849
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#769853
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#769854
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#769855
41. 關於葡萄酒的飲用原則,下列敘述何者正確? 甲、先喝紅酒、再喝白酒 乙、先喝年輕、再喝陳年 丙、先喝甜的、再喝不甜的 丁、先喝低酒精濃度、再喝高酒精濃度 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#769856
42. 下列哪一種雞尾酒不是以Rum為基酒? (A) Cuba Libre (B) Mai Tai (C) Piña Colada (D) Side Car
#769857
43. 關於茶葉沖泡、器具與品茗之敘述,下列何者錯誤? (A) 茶葉發酵程度越高,所須沖泡水溫越高 (B) 水方主要用於盛裝棄之不用的水 (C) 茶杯瘦高者為聞香杯、矮胖寬口者為品茗杯 (D) 品茶三步驟的順序為先聞茶香、再嚐茶味、後觀茶色
#769858
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