34下列何者無法有效抑制酵素性福變？
(A)加亞硫酸鹽
(B)加琥珀酸
(C)加食鹽
(D)殺菁處理

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統計： A(7), B(28), C(10), D(3), E(0) #920235

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#5872420
褐變程度受到氧化活性及基質濃度所影響，主...
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#7648095
    答案：B. 加琥珀酸（Succi...
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