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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
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34有關食品物料乾儲存(diy storage ), 下列敘述何者不正確?
(A)儲存區之溫度最好在10-25°C之間
(B)儲存區之相對溼度最好在50-60%之間
(C)物料可直接置於地面存放
(D)儲存倉庫不宜有窗戶
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統計:
A(3), B(15), C(414), D(6), E(0) #860913
詳解 (共 1 筆)
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B2 · 2026/05/20
#7378975
答案:C 本題主軸:食品物料乾儲存 d...
(共 2125 字,隱藏中)
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#860914
36有關备品調理作業區「空調(airconditioning)」的敘述’何者正確? (A)所謂的「空調」只要能將空氣冷卻即可 (B)空調系統不需要具有過濾的功能 (C)「空調」設備需要有調節濕度的功能 (D)可以用排油煙設備取代以節省成本
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#860916
38台灣地區所發生的「西施舌貝」中毒是一種: (A)麻痺性貝毒素 (B)腹瀉性貝毒素 (C)肝毒性貝毒素 (D)嘔吐性貝毒素
#860917
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#860918
40硼砂是違法的食品添加物’下列有關硼砂之敘述’何者正確? (A)是一種人工甜味劑 (B)又稱爲吊白塊 (C)是已知最強的致癌物 (D)常非法添加於年糕、鹼粽、魚九等食物中
#860919
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#860921
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#860922
4下列那種事項並不一定需要標示於“健康食品”之容器或說明書上? (A)英文品名 (B)有效日期 (C)食品添加物之名稱 (D)保存方法
#860923
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