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108年 - 餐飲採溝與供應管理師- 五、一般飲料與嗜好品採購管理#82836
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34. 下列何者不屬於釀造酒? a.高粱酒 b.啤酒 c.葡萄酒 d.伏特加 e.威士卡
(A)abcd
(B)acd
(C)ade
(D)bc
答案:
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統計:
A(5), B(6), C(85), D(19), E(0) #2185048
詳解 (共 1 筆)
許任
B1 · 2020/10/24
#4334765
經過發酵釀造出來的酒,酒精的含量約在5%...
(共 249 字,隱藏中)
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35. 下列何者不屬於蒸餾酒? a.高粱酒 b.啤酒 c.葡萄酒 d.紹興酒 e.白蘭地 (A) abcde (B)abcd (C)bcd (D)bce
#2185049
36. 下列何者不屬於再製酒? a.香甜酒 b.伏特加 c.竹葉清 d.葡萄酒 e.愛爾蘭奶酒 (A)abcde (B)abcd (C)ace (D)bd
#2185050
37. 有關酒類的選購要點,下列敘述何者錯誤? (A)選購具有「優質酒類」標章的國產酒 (B)檢視製造日期、品名,成分等相關資訊及防偽標示 (C)檢視瓶口封套是否密封無瑕疵 (D)假酒瓶蓋材質較軟、旋轉時非常容易開啟
#2185051
38. 有關酒類的選購要點,下列敘述何者正確? a.選購具有「W」型標誌及「優質酒類」標章的國產酒 b.選購具有「GMP」優良酒廠製造的國產酒 c.假酒危害人體的主要成分為甲烷(CH4 ) d.優先選購瓶蓋材質較硬、旋轉時不易開啟的酒類產品 e.檢視製造日期、品名、成分等相關資訊及防偽標示 (A)abcde (B)abde (C)abe (D)ace
#2185052
01. 正確選擇低溫運輸設備是維持冷凍(藏)食品品質的關鍵,下列敘述何者正確? (A)冷凍車裝設各種冷凍裝置,在運輸的過程中維持產品的一致溫度 (B)冷藏/冷凍貨櫃內部四壁具有隔熟裝置及冷凍機,可彈性調節溫度運送不同溫層的食材或食品 (C)航空冷凍貨櫃內部設置冷凍設備,確保貨物於空中運輸時保持恆溫 (D)以上皆是
#2185053
02. 優良的冷凍車必須具備的條件及功能,下列敘述何者正確? (A)車廂內溫度分佈平均 (B)操作性能佳且方便保養 (C)快速冷卻,降低開門時失溫負面影響 (D)以上皆是
#2185054
03. 優良的冷凍車必須具備的條件及功能,下列敘述何者錯誤? (A)冷媒或冷卻劑用量低 (B)低承載率 (C)彈性調節溫度,以應用在不同溫層的食材 (D)具備長途運送的功能
#2185055
04. 優良的冷凍車必須具備的條件及功能,下列敘述何者正確? (A)彈性調節溫度,以應用在不同溫層的食材 (B)快速冷卻,降低開門時失溫負面影響 (C)操作性能佳且方便保養 (D)以上選項皆正確
#2185056
05. 在食品低溫鏈中冷凍或冷藏運輸階段,下列敘述何者正確? (A)是最易造成耗損的階段 (B)正確選擇低溫運輸設備是維持食品品質的關鍵因素 (C)低溫運輸設備提供在運輸的過程中維持產品的一致溫度 (D)以上選項皆正確
#2185057
06. 有關無線射頻辨識系統(RFID)功能與應用,下列敘述何者正確? (A)感應器主要功能為發射RF無線電波能量,再利用有線或無線方式,與應用系統結合使用 (B)RFID標籤可以依照電源供應方式,被分成被動式RFID標籤與主動式RFID標籤 (C)RFID可一次讀取多個物品,增加辨識速度,減少人力的花費,因而提高物流系統的效率 (D)以上選項皆正確
#2185058
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