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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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34. 不鏽鋼工作檯之優點,下列何者為非?
(A)使用年限長
(B)不易生鏽
(C)不耐腐蝕
(D)易清理 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3796573
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627230
本題觀念 本題考的是廚房設備材質的特性...
(共 600 字,隱藏中)
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141. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)使用年限短(B)易生鏽(C)耐腐蝕(D)不易清理。
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141. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確 (A)使用年限短 (B)易生鏽 (C)耐腐蝕 (D)不易清理 。
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35. 為確保飲食安全,餐飲製備過程中,使用設備及器具時,應注意 (A)避免食品遭受污染 (B)避免食品遭人偷竊 (C)避免使用與其他店家相同之設備 (D)避免使用昂貴的器具 。
#3796574
36. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為 (A)水泥 (B)塑膠 (C)木材 (D)不鏽鋼 。
#3796575
37. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳? (A)直角 (B)圓弧角 (C)加裝飾條 (D)加裝鐵皮 。
#3796576
38. 廁所之設置,下列何者為非? (A)應防止汙染水源 (B)應正面開向食品作業場所 (C)應保持整潔,避免有異味 (D)應於明顯處標示如廁後應洗手字樣 。
#3796577
39. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例,最理想的標準為 (A)1:2 (B)1:3 (C)1:4 (D)1:5
#3796578
40. 有關餐具擦拭的敘述,何者正確? (A)為講求時效一次擦拭整把餐具 (B)應注意叉齒凹下處是否留有殘垢 (C)擦好的餐具,注意用手握住餐具的柄放置整齊 (D)杯子茶垢用嘴巴哈氣來擦拭 。
#3796579
41. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物 (A)應予管制 (B)可以攜入作業場所 (C)可以幫忙看門 (D)可以留在身邊 。
#3796580
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