阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
> 試題詳解
34. 煉製品製程中添加過氧化氫(雙氧水)其用量標準為
(A)可多可少
(B)不得殘留
(C)無規定
(D)少許量。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6655796
1. 題目解析: 這個考題是在詢問煉製品...
(共 423 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35. 食品工廠拒絕或故意逃避縣(市)主管機關抽查,情節重大或一年內再次違反者,處以 (A)吊銷營業 或設廠之許可証照 (B)記過 (C)沒入產品 (D)停止水電。
#3529149
36. 煉製品加工過程中,哪一種不是水漂魚肉的主要目的? (A)去除腥味 (B)增加膠強度 (C)增加水分 (D)改善顏色。
#3529150
37. 洋菜原料石花菜屬於 (A)綠藻類 (B)褐藻類 (C)紅藻類 (D)藍藻類。
#3529151
38. 水產原料凍結以何種方式較佳? (A)個別急速凍結(IQF) (B)凍藏庫中 (C)冷藏庫中 (D)浸漬冰水中。
#3529152
39. 下列何者會造成水產品腐敗? (A)添加防腐劑 (B)細菌污染 (C)添加食鹽 (D)添加抗氧化劑。
#3529153
40. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項? (A)材質與使用方法 (B)價格高低 (C)花色樣式 (D) 國內外品牌。
#3529154
41. 水活性在多少以下細菌較不易孳生? (A)0.90 (B)0.87 (C)0.80 (D)0.93。
#3529155
42. 水產品醃漬時最適合施行環境為 (A)冷藏溫度下 (B)高溫 (C)冷凍 (D)常溫。
#3529156
43. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否 (A)價廉 (B)衛生 (C)高級 (D)美觀。
#3529157
44. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態? (A)腹部易破裂、內臟外露 (B)魚腮呈灰綠色、有黏液產生 (C)魚鱗 緊附於皮膚、色澤自然 (D)眼睛混濁、出血。
#3529158
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
2025 年 · #131038
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
2025 年 · #130288
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#129648
2025 年 · #129648
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
2024 年 · #130543
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
2022 年 · #131382
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
2021 年 · #131131
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949
2021 年 · #103949
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#88549
2020 年 · #88549
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993
2019 年 · #83993
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#80540
2019 年 · #80540