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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
> 試題詳解
343. 「Menu」在餐飲業稱為
(A)食譜
(B)菜單
(C)帳單
(D)進貨單 。
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24.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
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34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
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34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
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60. 「Menu」在餐飲業稱為 (A)食譜 (B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
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61. 『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜(B)菜單(C)帳單(D)進貨單。
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34.『Menu』在餐飲業稱為 (A)食譜(B)菜單 (C)帳單 (D)進貨單 。
#3897823
344. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程：1.接受點菜；2.營業前準備工作；3.收拾；4.叫菜；5.服務 (A)12345 (B)12543 (C)32154 (D)21453 。
#3839351
345.餐廳接受信用卡結帳的流程如下：1.確認顧客以信用卡結帳；2.將帳單和簽帳卡帶到出納處刷卡；3.核對客人的簽名；4.將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人；5.送請客人簽名；6.出納刷卡及輸入金額 (A)126534 (B)216534 (C)123456 (D)261354 。
#3839352
346. 檯布在使用過後要 (A)翻面後可繼續使用 (B)等顧客抱怨後再換洗 (C)拆下送洗，以期有乾淨的桌面提供給顧客 (D)待打烊時，統一送洗 。
#3839353
347. 西式早餐的煎蛋，蛋黃蛋白雙面煎至全熟，其英文稱之為 (A)One Side (B)A Side (C)Sunny Side Up (D)Over Hard 。
#3839354
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