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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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104年 - 104-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#24029
> 試題詳解
36 當製程使用之調理機械生鏽時,可用下列何種方法除鏽後再使用?
(A) 15%硝酸
(B) 200 ppm 漂白水
(C)丙酮
(D) 75%酒精
答案:
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統計:
A(767), B(93), C(179), D(50), E(0) #886073
詳解 (共 1 筆)
Yu Chun
B1 · 2021/07/24
#4938236
酸洗除鏽:利用酸溶液去除鋼鐵表面氧化皮或...
(共 56 字,隱藏中)
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37 102 年發生黑輪、粉圓、粄條等食品中使用違法化製澱粉事件,此違法原料澱粉是經下列何種物質處理? (A)塑化劑 (B)三聚氰胺 (C)萊克多巴胺 (D)順丁烯二酸酐
#886074
38 下列何者是我國收載的食品添加物? (A) GABA (B) rutin (C) biotin (D) glutathion
#886075
39 我國於 100 年間爆發之起雲劑事件,係因非法添加何種物質至食品中引起社會譁然? (A)鹼式磷酸鋁鈉(sodium aluminum phosphate, basic) (B)單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯(diacetyl tartaric acid esters of mono-and diglycerides) (C)阿拉伯膠(gum Arabic) (D)鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(di-(2-ethylhexyl) phthalate)
#886076
40 無鉤絛蟲(Taenia saginata)主要是經由畜肉感染的寄生蟲,其中間宿主是: (A)人 (B)魚 (C)豬 (D)牛
#886077
1 根據 Clarke 及Newman 的說法,「新管理主義」與傳統公共行政下的「科層-專業主義」之區別在於新管理主義主張: (A)父權作風的專業主義 (B)強調員工服從的管理風格 (C)管理者是武斷的、干預的政治人物 (D)抱持一種相互承諾的合作文化,創造一個開明的組織,其成員都負有追求並能達成共同目標的責任與雄心
#886078
2 員工經過教育訓練後,機構主管想要知道訓練是否有效需進行評估工作,目前柯克柏翠(Donald Kirpatrick)的「四層次評估」是最多組織在使用的工具。「了解員工是否將在訓練中所學的新知識與技能運用在其工作上」是柯克柏翠四層次評估的那一種? (A)結果層次 (B)行為層次 (C)反應層次 (D)學習層次
#886079
3 某縣市長個人全身充滿熱忱、自信且具有堅定的政治信念與良好的施政理念,且其本身具有一股影響他 人的強烈企圖心與推動改革的形象,因此能激起其追隨者的能量與使命感,並做出超越其職責以外的績 效表現,我們稱此種領導為: (A)自我領導(self-leadership) (B)交易型領導(transactional-leadership) (C)魅力-願景領導(charismatic-visionary leadership) (D)轉換型領導(transformational-leadership)
#886080
4 一個社政部門的主管非常懂得如何獲得權力、建立權力及運用權力去影響他人,因此他可以幫助社政部門從多方面獲得比別的局處較佳的資源,來造福弱勢民眾,我們說這位主管具有良好的那一種管理技能: (A)技術技能 (B)人際技能 (C)概念技能 (D)政治技能
#886081
5 一個機構在執行某個受委託方案時,發現他們所提供的服務最後的結果被委託單位認為是「以很高的成本提供所服務對象所需要的服務」,我們稱這種服務為: (A)高效率,高效能的服務 (B)高效率,低效能的服務 (C)低效率,高效能的服務 (D)低效率,低效能的服務
#886082
6 任何組織的存在,其管理者都必須瞭解組織應盡的社會責任,而身為非營利組織的管理者更應思考其社會責任。一個非營利組織的管理者能夠透過其努力替社會創造及提供有價值的產品與服務,並能因此而使該組織對其理監事及服務對象等人有所交代,則我們說該非營利組織的管理者盡了社會責任中的那一種責任? (A)經濟責任 (B)倫理責任 (C)法律責任 (D)自願性責任
#886083
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