36 進行數種生食材的加熱，食材種類有蔬菜、雞肉與蛋。欲達較安全的加熱程度，熱製備時之中心溫度與 持續時間宜多少最佳？
(A)63℃以上並持續 15 秒
(B)68℃以上並持續 15 秒
(C)74℃以上並持續 15 秒
(D)52℃以上並持續 7～8 分鐘

答案：登入後查看
統計： A(23), B(107), C(1093), D(22), E(0) #560978

詳解 (共 1 筆)

#7517032
答案：C 二、選項逐條解析 (A) ...
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