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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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101年 - 101 國立臺南家齊女中教師甄選初試試題:餐飲科#99569
> 試題詳解
36.下列有關各大菜系所代表的菜餚何者錯誤?
(A)佛跳牆-福建菜
(B) 左宗棠雞-江浙菜
(C)京都排骨-廣東菜
(D)醋溜丸子-北京菜。
答案:
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統計:
A(1), B(64), C(12), D(12), E(0) #2727895
詳解 (共 1 筆)
天天
B1 · 2021/07/19
#4917925
(B) 左宗棠雞 湘菜
2
0
私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/07/08
私人筆記#3298161
未解鎖
(A)佛跳牆-福建菜 (B)左宗棠雞-江...
(共 52 字,隱藏中)
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37.李大仁夫妻到法國度蜜月,享用當地傳統菜單(classic menu)佳餚,請依 其上菜順序排列,完成用餐。甲、Hors D’oeuvre Froid;乙、Sorbets;丙、 Potage;丁、Poisson;戊、Entree Froid;己、Entremets 庚、Rôti;辛、 Entree Chaude (A) 甲→丙→丁→戊→辛→乙→庚→己 (B) 甲→丙→己→丁→乙→辛→戊→庚 (C) 甲→丙→丁→庚→己→乙→辛→戊 (D) 甲→丙→丁→辛→戊→乙→庚→己。
#2727896
38.下列那些菜餚的餐桌佈設,需另附上洗指盅? (1) Mussels (2)Artichoke (3)Lobster (4) Oyster (5) Cheese Fondue (6)Smoked Salmon (A)(1)(2)(3)(4) (B) (1) (3)(4)(5) (C)(1) )(2) (3)(5)(6) (D)(1)(2)(3)(4)(5)(6)
#2727897
39.咖啡沖泡方式種類多樣,下列請依沖泡時間的長短(由長至短)依序排 列? 甲、Espresso Machine 乙、Clod Water Drip 丙、French Press 丁、Syphon (A)甲乙丙丁 (B)乙丙丁甲 (C)乙丁丙甲 (D)丙乙丁甲。
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40.下列有關台灣茶的敘述何者正確? (A)南投鹿谷有「含最豐富的紅茶的 故鄉」之美稱 (B)「白毫烏龍」有東方美人之稱號屬於重發酵茶沖泡水 溫以 95℃為宜 (C)「凍頂烏龍」其外觀緊結成半球狀,色澤墨綠色 (D) 「台北木柵的貓空茶區以生產「龍井茶」聞名。
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1. 因可能造成血栓,目前專家呼籲下列哪種人不要施打可預防 Covid-19 的 AZ 疫苗? (A)年輕女性 (B)年輕男性 (C)年長女性 (D)年長男性
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2. 最近中國民眾因 H & M 等跨國企業發表不採購新疆地區棉花相關產品聲明而發動拒買活動。請問這些跨國公司為什麼不採購新疆地區棉花相關產品? (A)新疆棉花品質不好 (B)中國傾銷造成這些企業母國失業率上升 (C)中國沒有控制好新冠肺焱,以致全球大流行 (D)報導指出維吾爾人被強迫勞動
#2727901
3. 今年獲頒本校榮譽博士的賴甘霖神父出生於哪一國? (A)英國 (B)西班牙 (C)葡萄牙 (D)義大利
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4. 今年全球許多國家搶購臺灣晶片,請問最主要是因為下列哪個產品需要大量 的晶片? (A)手機 (B)口罩生產機 (C)汽車 (D)電腦
#2727903
5. 中央疫情指揮中心因應疫情嚴峻,訂定不同等級的防護措施,包含居家隔離、居家檢疫、與自主健康管理,以下哪一項敘述有誤? (A)與「確定染病個案」有一定程度接觸者,必須進行居家隔離 (B)無論是居家隔離、居家檢疫和自主健康管理,都必須 14 天內不得外出。 (C)居家隔離和居家檢疫期間如有症狀,立即撥打 1922,切勿自行就醫。 (D)違反居家隔離和居家檢疫相關規定,最高罰款 100 萬元。
#2727904
6. 歐洲哪一個國家的火山,三月數週內發生 4 萬多次大小地震,屢屢驚醒睡夢中的人們。地震活動頻繁,當地人民其實已經習以為常,但仍渴望能不受打 擾好好地睡覺。科學家說,這是史無前例的現象,近期可能出現壯觀的火山 噴發。 (A)冰島 (B)義大利 (C)芬蘭 (D)挪威
#2727905
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