36. 製作魚糕（Kamaboko）加鹽擂潰，主要是促進何種蛋白質形成複合蛋白質？
(A)肌動蛋白與肌球蛋白
(B)肌動蛋白與膠原蛋白
(C)膠原蛋白與肌球蛋白
(D)膠原蛋白與球蛋白

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統計： A(260), B(37), C(28), D(6), E(0) #1897192

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#3079903
魚糜凝膠形成過程通常分為3個階段：凝膠化...
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私人筆記#7450287
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答案(A) 製作魚糕時，加鹽擂潰主要是促...
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