37 有關細菌性食物中毒，下列敘述何者最適當？
(A)金黃色葡萄球菌感染主要症狀為發燒、頭痛
(B)肉毒桿菌毒素屬於神經毒素，死亡率高
(C)大腸桿菌最常見的感染食物為海產魚貝類
(D)沙門氏菌的潛伏期為 1～3 小時

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統計： A(148), B(685), C(53), D(39), E(0) #3671623

詳解 (共 2 筆)

#7071479
解釋 選項(B) 肉毒桿菌毒素屬於神...
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#7577374

 

題的答案是 (B) 肉毒桿菌毒素屬於神經毒素，死亡率高。
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? 臨床與考點解析：為什麼 (B) 最適當？

  • 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）在無氧環境下會產生極強烈的「肉毒桿菌神經毒素」（Botulinum Neurotoxin）。

  • 這種毒素會阻斷神經末梢釋放乙醯膽鹼，導致全身肌肉出現對稱性的下行性麻痺（如視力模糊、眼皮下垂、吞嚥困難）。

  • 嚴重時，會因呼吸肌麻痺而導致窒息死亡，其致命率高居所有細菌性食品中毒的第一位，臨床上必須迅速給予抗毒素進行治療。

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? 其他選項為何錯誤？

  • (A) 金黃色葡萄球菌感染主要症狀為發燒、頭痛：
    錯誤。金黃色葡萄球菌引起的食物中毒屬於「毒素型」（由腸毒素引起），而非活菌感染。其典型症狀為急性的噁心、嘔吐、腹痛與腹瀉，由於大腦體溫調節中樞未受活菌刺激，通常不會發燒。

  • (C) 大腸桿菌最常見的感染食物為海產魚貝類：
    錯誤。海產魚貝類最常見的致病菌是腸炎弧菌（喜歡鹽分）。病原性大腸桿菌主要是透過糞口途徑污染食物或水源，最常見的污染來源為受污染的畜肉、未經消毒的飲用水、受糞便污染的生菜沙拉或廚師手部不潔。

  • (D) 沙門氏菌的潛伏期為 1～3 小時：
    錯誤。沙門氏菌（常見於受污染的蛋類、禽肉）的潛伏期通常較長，約為 6 至 72 小時（平

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