37 食物在危險溫度範圍（danger temperature zone）內的放置時間不宜超過多久？
(A) 4 小時
(B) 2 小時
(C) 1 小時
(D) 30 分鐘

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統計： A(906), B(965), C(691), D(286), E(0) #2976446

詳解 (共 5 筆)

#5767989
什麼是危險溫度帶？A：* 溫度介於7~6...
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#5716553
溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因...
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#6298249
危險溫度範圍（Danger Temper...
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#5620937
第37題答Ａ或Ｂ或C或AB或AC或BC或ABC者均給分。
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#7440143

? 國考實務心法：為什麼 ABC 都能拿分？

這其實是在考你對 HACCP（危害分析重要管制點） 中「監控（Monitoring）」與「矯正措施（Corrective Action）」的理解：

  • (C) 1 小時：這是最高規格的預防標準（在環境溫暖時，應儘速處理）。

  • (B) 2 小時：這是關鍵節點。若超過 2 小時，食品的微生物負載量開始呈指數型成長，需進行標記或特別控管。

  • (A) 4 小時：這是最終死線。超過 4 小時即構成違規，必須廢棄。

所以，出題老師直接把這三個階段視為「風險控管的完整路徑」，既然每個點都正確，當然全部給分！

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