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獸醫公共衛生學
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113年 - 113 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#121639
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37.依屠宰作業準則規定,屠宰場對於經檢查判定為廢棄之屠體及內臟之處理,下列何者不符合作業規定?
(A)應使用有蓋且明顯標示之裝盛容器
(B)裝盛容器須在作業結束後於固定場所清洗並消毒之
(C)廢棄之屠體及內臟應經適當處理並防止流為食用
(D)其處理方法、處理日期、處理者及處理數量應妥予記錄,並保存1個月
答案:
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統計:
A(20), B(20), C(8), D(665), E(0) #3279407
詳解 (共 1 筆)
終於.......
B1 · 2024/07/23
#6173971
第 17 條屠宰場對於經檢查判定為廢棄...
(共 154 字,隱藏中)
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36.依屠宰作業準則規定,屠宰場每日作業前,應經屠宰場設置標準所定檢查人員執行作業前查核,確認無下列 何者情形始得開始作業? (A)建築及設施經適當維護,無污染屠體、內臟之虞 (B)設備未經適當清洗及消毒,仍有肉屑、脂肪、血液、油漬或其他可能污染屠體、內臟之污物附著 (C)屠後檢查設備經適當維護,無礙執行檢查之虞 (D)員工穿著乾淨工作服,準備上線作業
#3279406
39.依屠宰衛生檢查規則規定,屠檢獸醫師發現牛屠體、內臟有結核病之局部病灶,應如何處置? (A)判定不合格,該屠體及其內臟不得供為食用 (B)應切除該患部,其餘正常部分始得供食用 (C)判定為加熱後合格或冷凍後合格 (D)判定合格,適合供人食用
#3279409
40.依屠宰場設置標準規定,配置2名以下檢查人員之辦公室,其室內面積至少要多少平方公尺? (A)5 (B)10 (C)15 (D)20
#3279410
41.依屠宰場設置標準規定,為確保屠體的衛生安全,去骨室室溫應達到攝氏幾度以下? (A)0 (B)10 (C)20 (D)30
#3279411
42.依屠宰衛生檢查合格標誌及標明方法規定,甲式標誌用於未剝皮之成豬屠體,其合格標誌之標明方式為下列 何者? (A)屠體兩側肩胛至臀部,各蓋一行甲式標誌 (B)屠體兩側肩胛至臀部,各蓋兩行甲式標誌 (C)屠體兩側豬腿部,各蓋兩行甲式標誌 (D)屠體任意部位,各蓋兩行甲式標誌
#3279412
43.依據畜禽人道屠宰準則,畜禽屠宰作業應經人道有效致昏及充分放血之方式為之,下列何者不是人道致昏方 式? (A)電擊器 (B)撞擊器 (C)棍棒擊昏 (D)氣體致昏設備
#3279413
44.依據屠宰場設置標準規定,冷藏庫與凍藏庫應能分別使產品中心溫度經常維持在下列何者溫度之間? (A)-18℃以下與4℃至-2℃ (B)4℃至-2℃與-18℃以下 (C)4℃至0℃與-15℃以下 (D)2℃至-2℃與-15℃以下
#3279414
38.依屠宰衛生檢查規則規定,屠宰場應指定足夠且熟練之人員,並於屠宰衛生檢查時,依屠宰衛生檢查獸醫師 指示執行工作。下列敘述何者錯誤? (A)屠前檢查時,驅趕、移動、隔離及管理家畜、家禽 (B)對家畜、家禽及其屠體、內臟進行屠前及屠後衛生檢查 (C)將檢查標的物予以切割、顯露或排列 (D)將屠體、內臟進行切除、修整、清洗或消毒
#3279408
45.依優良農產品肉品項目驗證基準規定,家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷,使得腿部中心溫度在4小時 內達到7℃? (A)5分鐘 (B)10分鐘 (C)30分鐘 (D)60分鐘
#3279415
46.依優良農產品水產品項目驗證基準規定,超低溫冷凍水產品中心溫度須符合低於多少℃以下? (A)-18 (B)-23 (C)-25 (D)-50
#3279416
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