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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#101979
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37. 下列有關吊白塊(Rongalit)之敘述,何者錯誤?
(A)為非法之食品漂白劑
(B)含氰化物可能產生中毒
(C)可能產生頭痛、眩暈、呼吸困難、嘔吐
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(19), B(326), C(22), D(115), E(0) #2787870
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2022/01/02
#5284334
X(B)含氰化物可能產生中毒→吊白塊 (...
(共 1186 字,隱藏中)
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38. 主管機關採行之食品安全管理措施是以下列何者為主要基礎考量? (A)毒性試驗 (B)立法委員建議 (C)多數民眾意見 (D)風險評估
#2787871
39. 下列工業原料中何者曾被使用於人造奶油,且其不當添加於食品中曾造成所謂毒豆干 事件? (A)喹啉黃 (B)二甲基黃 (C)檸檬黃 (D)玉米黃素
#2787872
40. 健康食品安全性評估方法中需使用所謂前置培養法或平板混合試驗法的是指下列何種 試驗? (A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗 (B)體外微生物基因突變試驗 (C)體外骨髓細胞微核基因毒性試驗 (D)以上皆非
#2787873
41. 台灣及日本皆曾發生過所謂的油症事件,是因米糠油製備過程受到何種化學物質汙染所致 之中毒事件? (A)多氯聯苯 (B)戴奧辛 (C)氯乙烯 (D)聯苯胺
#2787874
42. 下列何種實驗最常被使用於食品安全性評估中的"致突變試驗"? (A)染色體變異試驗 (B)小鼠周邊血球微核試驗 (C)安姆氏(Ames)試驗 (D)DNA 損傷確認試驗
#2787875
43. 健康食品的安全性較不受下列何種因素影響? (A)原料來源 (B)製造方式 (C)設備價格 (D)成分組成
#2787876
44. 缺乏碘時會產生下列何種病症? (A)Beriberi (B)Cretinism (C)Hemolytic anemia (D)Rickets
#2787877
45. 下列何者是鈣攝取超出最高容許量(UL)的風險? (A)手足抽搐 (B)萎縮性胃炎 (C)維生素 D 缺乏症 (D)腎結石的形成
#2787878
46. 國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議為何者正確? (A)10-18 歲男性與女性的建議攝取量相同 (B)51 歲以上老化增加應增加攝取量 (C)懷孕應從第一期開始每日增加 30 毫克 (D)分娩後與成人期需求量相同
#2787879
47. 為了避免維生素攝取過量產生毒性的風險,綜合維生素和礦物質補充劑的劑量建議為何? (A)應少於每日參考值(DV)的兩倍 (B)應少於上限攝取量(UL)的兩倍 (C)應少於平均需要量(EAR)的兩倍 (D)應少於包裝標示份量的兩倍
#2787880
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