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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 351-400#137986
> 試題詳解
379.蓋碗杯組又稱三才杯，不包含下列何者？
(A)杯托
(B)杯碗
(C)杯蓋
(D) 杯墊。
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107. 蓋碗杯組又稱三才杯，不包含下列何者？ (A)杯蓋 (B)杯碗 (C)杯托 (D)杯墊 。
#3786681
380.吧檯的飲務員必須遵守道德規範，除個人忠於職守外還必須強調 (A)業 務規範 (B)廉潔和誠實 (C)企業規範 (D)人際關係。
#3838487
381.茶湯的澀味是來自茶葉中的 (A)胺基酸 (B)花青素 (C)兒茶素 (D)黃酮 類。
#3838488
382.下列何種杯子，通常須冰杯且成品無冰塊？ (A)Rock Glass (B)High Ball Glass (C)Cocktail Glass (D)Collins Glass。
#3838489
383.吧檯補充飲料(領貨)的最佳時段為 (A)早上 (B)下午 (C)下班後 (D) 上班前。
#3838490
384.雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？ (A)每天3次 (B)每天1次 (C)每次用完 即清洗 (D)每天2次。
#3838491
385.下列何者為微生物容易生長的環境條件？ (A)乾燥 (B)高溫 (C)高酸度 (D)潮濕。
#3838492
386.水果切盤不會使用下列哪種切法？ (A)鋸切 (B)拉切 (C)鍘切 (D)推 切。
#3838493
387.如下圖，此圖片之設備為？ (A)濾水器 (B)飲水機 (C)自動茶咖沖泡機 (D)茶桶清洗器。
#3838494
388.下列哪一種不屬於紅茶 (A)紅韻 (B)蜜香紅茶 (C)紅玉 (D)紅烏龍。
#3838495
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