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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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108年 - 108-1 高等考試_營養師:團體膳食設計與管理#74487
> 試題詳解
38 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒,是下列何種菌的感染?
(A)沙門氏菌
(B)金黃色葡萄球菌
(C)仙人掌桿菌
(D)肉毒桿菌
答案:
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統計:
A(1887), B(20), C(27), D(3), E(0) #1940805
詳解 (共 2 筆)
吳亭瑩
B1 · 2019/01/22
#3174975
雞蛋蛋殼表面常存在沙門氏菌,若打蛋前並未...
(共 47 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2026/04/19
#7344813
主軸 蛋製品相關食品中毒菌種判斷 ...
(共 764 字,隱藏中)
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相關試題
6. 烘焙業者使用蛋液製造產品所容易引起的食品中毒,最可能是下列何種菌的感染? (A) 沙門氏菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C) 仙人掌桿菌 (D) 肉毒桿菌
#3258203
39 辦理逾幾人以上外燴餐飲時,應於辦理前三日透過其所屬公(工)會向衛生局(所)報備? (A)50 (B)100(C)150 (D)200
#1940806
40 關於肉嫩化的方式,下列敘述何者錯誤? (A)機械外力操作 (B)添加蛋白質分解酵素 (C)加酸至 pH 5~6 (D)添加 2~5%鹽
#1940807
1 衛生福利部(原行政院衛生署)目前每日飲食指南手冊中,建議三大營養素占總熱量比例的 範圍,下列何項正確? (A)蛋白質 10-14%、脂質 20-30%、醣類(碳水化合物)58-68% (B)蛋白質 10-15%、脂質 20-25%、醣類(碳水化合物)50-65% (C)蛋白質 10-18%、脂質 20-30%、醣類(碳水化合物)50-62% (D)蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類(碳水化合物)50-60%
#1940808
2 國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)對 13-18 歲的健康青少年鈣的建議 量為每日多少毫克? (A)800 (B) 1,000 (C) 1,200 (D) 1,400
#1940809
3 民國 100 年修訂之國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)表中未包含下列何項營養素? (A)磷 (B)鉀 (C)鋅 (D)硒
#1940810
4 第七版國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)之體位訂定原則,下列何者錯誤? (A)體重的建議值,男生 30 歲以下採營養調查結果之中位數 (B)體重的建議值,男生 31 歲以上以 BMI=22 做為標準計算得之 (C)體重的建議值,女生 18 歲以下採營養調查結果之中位數 (D)體重的建議值,女生 19 歲以上以 BMI=20 做為標準計算得之
#1940811
5 為防治學童肥胖,我國已訂定下列何者政策或規範? (A)鼓勵速食業者推出符合營養標準之兒童餐 (B)規範業者不得隨餐附贈含糖飲料 (C)限制不適合兒童長期食用之食品之行銷廣告 (D)推廣優先採購蔬果及少油少鹽之產品
#1940812
6 下列何者不包含在 2025 衛生福利政策白皮書「健全青少年健康發展」的策略? (A)養成攝取足夠鈣質的健康飲食行為 (B)養成低鹽、低糖、少飽和脂肪等健康飲食行為 (C)攝取足夠蛋白質食物以預防肌少症發生 (D)強調健康體位及辦理營養教育,預防營養不良、缺鐵性貧血和肥胖症
#1940813
7 在補充嬰兒副食品的順序中,下列何種食物應最後給予? (A)米糊 (B)果泥 (C)蔬菜泥 (D)蒸蛋
#1940814
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