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漁業技術
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109年 - 109全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類﹕漁業#141656
> 試題詳解
38. 網地長 30 公尺,結附於 24 公尺長之網索時,稱之為何?
(A) 外縮 2 成
(B) 外縮 8 成
(C) 內縮 2 成
(D) 內縮 8 成
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24. 以網地長 30 公尺,結附於 24 公尺長之綱索時,稱? (A)內縮 8 成 (B)外縮 8 成 (C)內縮 2 成 (D)外縮 2 成。
#2921435
39. 有關網地之縮結,下列敘述何者有誤? (A) 網地適度縮結方可形成網目 (B) 因縮結而使網目展開,如此可減少網具在水中移動阻力 (C) 網目接近正方形展開時其展開面積最大 (D) 縮結係以短網地結附長網地
#3958044
40. 如欲得長 175 目,掛目 50 目的三角網時,該如何剪法?亦即 Ks : Kd 的比例為何? (A) 3 : 4 (B) 4 : 5 (C) 6 : 7 (D) 7 : 8
#3958045
1. 食品中六大營養成分包括水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質,以及下列何者? (A) 酵素 (B) 色素 (C) 維生素 (D) 植化素
#3958046
2. 試問下列食用油脂的萃取方法中,哪一個方法常應用於動物性油脂? (A) 熱提煉法 (B) 壓榨法 (C) 過濾法 (D) 溶劑抽出法
#3958047
3. 試問下列何種化合物,為蒜、蔥、洋蔥的主要香辛氣味成分? (A) 異硫氨酸丙烯酯 (B) 青葉醛 (C) 薑黃素 (D) 硫化丙烯
#3958048
4. 試問下列何者為花青素分子所含的醣類分子? (A) 葡萄糖 (B) 乳糖 (C) 蔗糖 (D) 鼠李糖
#3958049
5. 下列有關梅納反應(Maillard reaction)的敘述,何者正確? (A) 若食品系統中含有鐵或銅離子亦會減緩反應速率 (B) 溫度上升 10℃,反應速度增加 2 倍,在 30℃ 以上,梅納反應急劇增加 (C) 若食品系統中食品水活性在 0.4~0.8 時,最不易發生梅納反應 (D) 在酸性下反應速度較慢
#3958050
6. 試問使用下列何種冷卻劑可使冷卻溫度達到最低? (A) 液態氮 (B) 乾冰加丙酮 (C) 冰塊 (D) 乾冰
#3958051
7. 當蛋白質發生變性反應時,其結構會被破壞,但不包含下列哪一項? (A) 三級結構 (B) 二級結構 (C) 一級結構 (D) 以上皆非
#3958052
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