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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
> 試題詳解
38. 調製 Cappuccino 時,不會使用到下列哪一款品項?
(A) caramel sauce
(B) cinnamon powder
(C) lemon peel
(D) milk
答案:
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統計:
A(223), B(59), C(113), D(51), E(0) #2695242
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/05/30
#4760893
Cappuccino =1/3濃縮咖啡...
(共 122 字,隱藏中)
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39. 下列關於咖啡豆的敘述,何者正確? (A) 廣義而言,所謂的 Kaffa 泛指阿拉伯地區所生產的咖啡豆 (B) 著名的 Kona coffee 指生產於肯亞的咖啡豆,因為量稀少而珍貴 (C) 咖啡果實被稱為咖啡櫻桃 ( coffee cherry ) ,果實最裏面的種子就是咖啡豆 (D) 印尼最著名的藍山 ( Blue mountain ) 咖啡豆,生產於中部海拔約 7000 公尺的山區
#2695243
40. 下列哪一款酒不是 American whiskey? (A) Glenfiddich (B) Jack Daniel's (C) Jim Beam (D) Wild Turkey
#2695244
41. 下列關於飲料的敘述,何者正確? (A) 奎寧水在東方稱為沙士 (B) cola 屬於碳酸性飲料 (C) 蘇打水適合加入 mineral water 飲用 (D) root beer 屬於釀造酒類
#2695245
42. 下列關於茶葉的敘述,何者正確? (A) 普洱茶又有黑茶、女兒茶之稱 (B) 文山包種茶與金萱茶屬於不發酵茶 (C) 抹茶與香片都是屬於綠茶類 (D) 青心烏龍茶又稱為椪風茶或五色茶
#2695246
43. 下列何種器具或方式沖煮咖啡最容易萃取出 crema? (A) espresso machine、Moka pot (B) French press、Ibrik (C) espresso machine、French press (D) paper drip、Belgium royal coffee maker
#2695247
44. 下列哪一款雞尾酒,適合推薦給對於雞蛋會產生過敏現象且不喜歡有椰漿風味的顧客? (A) Chi chi (B) Egg nog (C) Flying grasshopper (D) Pink lady
#2695248
45. 下列雞尾酒調製的相關敘述何者錯誤? (A) Frozen Margarita 使用 blender 調製 (B) Gin fizz 最後須加入 soda water (C) Margarita 杯皿冰鎮後沾糖製作糖口杯 (D) Mojito 需用搗壓棒將材料搗壓
#2695249
46. 酒標上具有下列何種標示者,最適合推薦給希望品嚐甜度最低氣泡酒的顧客? (A) brut (B) doux (C) extra-brut (D) sec
#2695250
47. 下列雞尾酒所使用的杯皿何者正確? (A) God father 使用 highball (B) Horse’s neck 使用 collins (C) Kir royal 使用 champagne flute (D) Sex on the beach 使用 old fashioned glass
#2695251
48. 依據酒類製造方法分類,下列哪幾款酒是屬於同一類? 甲: Champagne 乙: Cointreau 丙: dark rum 丁: Kahlúa (A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁
#2695252
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