阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
108年 - 108-1 高等考試_營養師:食品衛生與安全#74489
> 試題詳解
4 食品製造業者依食品良好衛生規範準則,所建立之相關紀錄至少應保存多久?
(A)6 個月
(B)1 年
(C)3 年
(D)5 年
答案:
登入後查看
統計:
A(76), B(37), C(207), D(1597), E(0) #1940851
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2019/01/22
#3174472
第12條 食品製造業依本準則規定所建立...
(共 48 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
相關試題
5 天貝(tempeh)為印尼的傳統發酵食品,主要利用下列那一種菌屬? (A)釀酒酵母菌屬 (B)青黴菌屬 (C)根黴菌屬 (D)紅黴菌屬
#1940852
6 利用一個以上的次要因子控制食品中微生物生長,避免食品腐敗或食品中毒的技術稱為: (A)生物技術 (B)奈米技術 (C)柵欄技術 (D)保鮮技術
#1940853
7 有機酸可用於微生物生長之控制,下列三種有機酸在相同濃度且相同 pH 值環境下,抑菌能力優 至劣之排列順序為: (A)丙酸>醋酸>乳酸 (B)醋酸>丙酸>乳酸 (C)醋酸>乳酸>丙酸 (D)丙酸>乳酸>醋酸
#1940854
8 下列何種食品不是利用降低食品中水活性控制腐敗? (A)熱風乾燥水果 (B)加熱濃縮果汁 (C)高靜水壓處理果汁 (D)噴霧乾燥奶粉
#1940855
9 絞肉容易腐敗且在低溫中保存的時間也短,下列因素何者錯誤? (A)絞肉中的微生物數量較多 (B)絞肉在絞碎過程中表面積增加 (C)絞碎過程使用的機械、刀片不潔,促使微生物污染食品 (D)絞碎使絞肉的水活性增加,使微生物容易繁殖
#1940856
10 造成複合調理食品腐敗之微生物,大多為: (A)bacteria (B) mold(C) virus(D) yeast
#1940857
11 十字花科植物中的何種成分,經水解後可形成抗真菌及抗細菌的異硫氰化物? (A)皂素 (B)含氰配糖體 (C)肉桂酸衍生物 (D)硫代葡萄糖苷化合物
#1940858
12 下列何種特性不適宜作為衛生指標菌? (A)耐熱性高 (B)營養需求簡單 (C)存在人體腸道中 (D)容易檢測
#1940859
13 食品中微生物的生長較不受下列何者之影響? (A)氧氣 (B)溫度 (C)結合水 (D)pH 值
#1940860
14 食品安全性之評估中,有關急性毒性試驗之敘述,下列何者正確? (A)測試單一最大劑量餵食之影響 (B)測試結果無法計算半致死劑量 (C)以單一性別之動物進行試驗 (D)犧牲動物前至少需觀察 72 小時
#1940861
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002