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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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4. 下列何種麵食不屬於水調類麵食
(A)淋餅
(B)餡餅
(C)叉燒包
(D)芝麻醬燒餅。
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B1 · 2025/09/11
#6700723
## 題目解析 題目要求我們找出一種不屬...
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89.( )下列何種麵食不屬於水調類麵食 (A)淋餅 (B)餡餅 (C)芝麻醬燒餅 (D)叉燒包。
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21. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)叉燒包(B)餡餅(C)淋餅(D)芝麻醬燒餅。
#2285645
27. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)淋餅(B)餡餅(C)芝麻醬燒餅(D)叉燒包。
#815294
5. 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積,沒有獲得適當休息及充足睡眠,便可能影響體能及精神狀態,甚而較易促發下列何種疾病?(A)肺水腫(B)腦心血管疾病(C)皮膚癌(D)多發性神經病變。
#3559154
6. 二手菸中包含多種危害人體的化學物質,甚至多種物質有致癌性,會危害到下列何者的健康?(A)只有 65 歲以上之民眾有影響(B)全民皆有影響(C)只對 12 歲以下孩童有影響(D)只對孕婦比較有影響。
#3559155
7. 豆沙餡的煉製終點,以下列何種方式來判定最準確?(A)溫度(B)顏色(C)品評(D)糖度。
#3559156
8. 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)使用低筋麵粉(B)油脂的烤酥性(C)奶粉種類(D)油皮酥比例。
#3559157
9. 水餃在冷凍狀態時,大約可保存(A)數月(B)數天(C)數年(D)數週。
#3559158
10. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供即期或重新標示食品之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供廉價食材之供應商(D)提供解凍再重新冷凍食材之供應商。
#3559159
11. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)使用白色防蟲簾(D)噴灑農藥。
#3559160
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