阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 14000 西餐烹調#130462
> 試題詳解
4. 洗滌食品容器及器具應使用
(A)廚房清潔劑
(B)食品用洗潔劑
(C)強酸、強鹼
(D)洗衣粉。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3539759
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645203
1. 題目解析: 這道題目考察洗滌食品容...
(共 398 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
121. 洗滌食品容器及器具應使用(A)洗衣粉(B)廚房清潔劑(C)食品用洗潔劑(D)強酸、強鹼。
#1815556
15. 洗滌食品容器及器具應使用(A)洗衣粉(B)廚房清潔劑(C)食品用洗潔劑(D)強酸、強鹼。
#2090513
57. 洗滌食品容器及器具應使用(A)廚房清潔劑(B)食品用洗潔劑(C)強酸、強鹼(D)洗衣粉。
#2093105
80. 洗滌食品容器及器具應使用(A)洗衣粉(B)廚房清潔劑(C)食品用洗潔劑(D)強酸、強鹼。
#2102619
53. 洗滌食品容器及器具應使用(A)廚房清潔劑(B)食品用洗潔劑(C)強酸、強鹼(D)洗衣粉。
#2285997
5. 下列何種調理方式對於蔬菜的營養保存性最高? (A)生食 (B)煮 (C)烤 (D)炸。
#3539760
6. 冷凍食品能有很長的保存期限,是因為低溫冷凍有何作用? (A)完全抑制食物酵素作用 (B)抑制微生物生長 (C)殺死食物中 所有微生物 (D)使食物不會發生化學變化。
#3539761
7. 以下敘述何者正確 (A)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶 (B)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 (C)因為廚房太熱所 以可以穿著背心及短褲處理食品 (D)工作鞋應具有防水防滑功能。
#3539762
8. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘 (A)碘131 (B)碘化鉀 (C)碘酒 (D)優碘。
#3539763
9. 下列那一個步驟不是一般水的處理程序? (A)沉澱過濾 (B)冷卻 (C)消毒 (D)曝氣或加氯。
#3539764
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438