阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
>
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123151
> 試題詳解
4. 試問以下細菌何者非為第二級危險群(Risk group 2, RG2)之微生物?
(A)單核球增多性李斯特菌
(B)沙門氏桿菌
(C)地衣芽孢桿菌
(D)肉毒桿菌
答案:
登入後查看
統計:
A(23), B(10), C(152), D(26), E(0) #3325656
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/04/05
#6360346
✅ 詳解: 地衣芽孢桿菌(Bacill...
(共 532 字,隱藏中)
前往觀看
8
0
相關試題
5. 衛生福利部公告之食品微生物之檢驗方法-乳酸菌之檢驗中,腸球菌之培養應於何種環境中進行? (A)無氧 (B)微氧(2-10% O2) (C)好氧 (D)無訂定
#3325657
6. 產氣莢膜桿菌時常造成食品中毒,有關此微生物之特性敘述以下何者為「非」? (A)需要高劑量營養細胞才會造成感染 (B)屬於革蘭氏陽性之產孢細菌 (C)潛伏期短僅數小時 (D)對胃酸的耐受性高
#3325658
7. 利用一個以上的因子控制食品中的微生物以避免食品腐敗或食品中毒的技術稱為: (A)欄柵技術 (B)生物技術 (C)奈米技術 (D)保鮮技術
#3325659
8. 以下何種微生物在冷藏(4℃-7℃)環境下仍具有可以生長的活性? (A)沙門氏菌 (B)單核球增多性李斯特菌 (C)腸炎弧菌 (D)大腸桿菌 O157:H7
#3325660
9. 下列食品中何種食品的包裝條件最有利於黴菌之生長? (A)充氮包裝且水活性 0.55 之奶粉 (B)調氣包裝填充 60% CO2 且水分含量 20%之玉米榖粒 (C)新鮮採收以塑膠袋包裝且水分含量 20%之咖啡生豆 (D)真空包裝常溫儲存之醃製火腿
#3325661
10. 以 Real-time PCR 進行沙門氏桿菌之檢測,下列步驟順序何者正確? a. real-time PCR 螢光分析;b.抽取檢體 DNA;c.配製 real-time PCR 溶液;d.經 real-time PCR 反應;e. DNA 濃度測定及純度判斷 (A)a, b, c, d, e (B)b, d, e, c, a (C)b, e, c, d, a (D)e, a, b, d, c
#3325662
11. 依照衛生福利部公告食品中腸桿菌科之檢驗方法,判定腸桿菌科陽性者,下列敘述何者錯誤? (A)葡萄糖發酵試驗,呈黃色 (B)葡萄糖發酵試驗,呈綠色 (C)氧化酶試驗,呈無色 (D)如使用經確效認可之市售培養基、生化檢測套組或生化鑑定系統,其檢驗 結果有爭議時,以本檢驗方法為準
#3325663
12. 依照衛生福利部公告食品中肉毒桿菌之檢驗方法,有關實驗室生物安全措施,下列敘述何者錯誤? (A)生物危害標幟應懸掛於實驗室入口處,並管制人員進入,以及將該實驗區之人數維持至最低需求 (B)實驗操作應在無菌操作台進行 (C)絕不可以用口吸取任何檢體,應以機械式吸管輔助器操作 (D)工作前、後應以1%次氯酸溶液擦拭工作檯
#3325664
13. 依照衛生福利部公告食品中產氣莢膜桿菌之檢驗方法,判定產氣莢膜桿菌陽性者,下列結果何者錯誤? (A)運動性試驗,有擴散狀生長或培養基呈混濁 (B)硝酸鹽還原試驗,呈紫色 (C)乳糖發酵試驗,呈黃色、產氣 (D)水楊苷發酵試驗,不產酸、不產氣
#3325665
14. 利用下列何種試劑染色可以知道酵母菌之死活? (A)Methyl Red (B)Methyl Blue (C)Malachite Green (D)Phenolphthalein
#3325666
相關試卷
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#137065
2025 年 · #137065
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#133330
2025 年 · #133330
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125648
2024 年 · #125648
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123151
2024 年 · #123151
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#123207
2023 年 · #123207
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116796
2023 年 · #116796
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116031
2022 年 · #116031
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109935
2022 年 · #109935
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109916
2021 年 · #109916
110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#109914
2021 年 · #109914