40 下列何項為政府所推動之食品業者三級品管制度中的第三級品管？
(A)業者自主管理
(B)政府稽查抽驗
(C)第三方驗證機構驗證
(D)消費者監督

這題考的是台灣食品安全管理體系中核心的「三級品管」架構，這是營養師國考必考的法規題。

答案是 (B) 政府稽查抽驗。

? 核心觀念：食品安全三級品管制度

政府為了強化食安，將品管責任分層，你可以用「自我、第三方、政府」的邏輯來記憶：

• 第一級品管：業者自主管理 (Internal Control)

  • 內容：業者自身的品質管制、製程衛生管理、原料驗收、檢驗等。

  • 目標：由生產者負起首要責任，確保產品符合衛生安全標準。

• 第二級品管：第三方驗證機構驗證 (Third-party Certification)

  • 內容：透過公正的第三方驗證機構（如 HACCP 驗證、ISO 22000 驗證等）進行稽核與確認。

  • 目標：提供外部的專業確認，提升管理的公信力。

• 第三級品管：政府稽查抽驗 (Government Inspection/Audit)

  • 內容：政府機關（如衛福部食藥署、各縣市衛生局）執行例行性與專案性的稽查、抽驗。

  • 目標：透過行政公權力的監督與抽驗，確保業者落實第一、二級品管。

? 考前兩週秒殺「三級品管」邏輯

進考場看到這個分類，請直接反應：

三級品管對應表：

1. 一級 $\rightarrow$ 業者自己管（內控）。

2. 二級 $\rightarrow$ 第三方來驗（認證）。

3. 三級 $\rightarrow$ 政府來抽查（公權力）。