阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
41.下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?
(A)在來米粉
(B)焦糖色素
(C)食用油脂
(D)食鹽。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645936
1. 題目解析: 這道題目考察的是在製作...
(共 462 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
9. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)食用油脂(B)在來米粉(C)焦糖色素(D)食鹽。
#2095557
12. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)在來米粉(B)食鹽(C)食用油脂(D)焦糖 色素。
#2269399
25. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)在來米粉(B)食鹽(C)食用油脂(D)焦糖色素。
#2284849
42. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)焦糖色素(B)食鹽(C)食用油脂(D)在來米粉。
#2663487
57. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度? (A)焦糖色素 (B)在來米粉 (C)食用油脂 (D)食鹽。
#3457863
40.下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度?(A)在來米粉(B)食鹽(C)焦糖色素(D)食用油脂。
#892670
40. 下列何種原料,可使年糕延長貯存期,又增加柔軟度? (A)在來米粉 (B)食鹽 (C)焦糖色素 (D)食用油脂 。
#3699943
42.下列何種因素不會影響漿糰的品質?(A)脫水的方法(B)磨米的方法(C)漿糰的含水量(D)成型的形狀。
#3539157
43.下列何者非良好發粿(發糕)應有的品質?(A)中央有流動性米漿(B)外表漲的很大(C)表面有3瓣或以上的均勻裂痕(D)質地鬆軟不黏牙。
#3539158
44.真空包裝的糯米腸須保存在?(A)10~14℃(B)20~24℃(C)30~34℃(D)0~4℃。
#3539159
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
2025 年 · #130454
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#129494
2025 年 · #129494
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131301
2024 年 · #131301
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
2024 年 · #130540
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
2024 年 · #127576
113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751
2024 年 · #118751
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
2022 年 · #113090
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
2021 年 · #131105
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#97506
2021 年 · #97506
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85402
2020 年 · #85402