41. 酸化罐頭食品製程中如有油漬步驟，其量測 pH 時：

(A)於油漬前確認半成品之 pH 值

(B)油漬後確認半成品之 pH 值

(C)油漬前、後皆須量測

(D)不須量測

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統計： A(19), B(5), C(14), D(1), E(0) #3744759