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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#113091
> 試題詳解
41. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確
(A)提供廉價食材之供應商
(B)完成食品業者登錄之食材供應商
(C)提供即期或重新標示食品之供應商
(D)提供解凍再重新冷凍食材之供應商。
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3060794
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106893
1. 題目解析 本題目主要在考察選擇食材...
(共 742 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/16
#7106897
1. 題目解析 題目要求選擇在供應商選...
(共 926 字,隱藏中)
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154. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)完成食品 業者登錄之食材供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商 。
#1815589
30. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(B) 完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供即期或重新標示食品之供應商(D)提供廉價食材之供應商。
#2119957
14. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供廉價食材之供應商(B)提供即期或重 新標示食品之供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)完成食品業者登錄之食材供應商。
#2231228
32. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)完成食品業者登錄之食材供應商(B)提供 即期或重新標示食品之供應商(C)提供廉價食材之供應商(D)提供解凍再重新冷凍食材之供應商。
#2235903
42. 若以機器攪拌油條麵糰,下列那一方法可製作理想的麵糰(A)將配方中弱鹼與酸鹽先完全溶解在一起再加入麵粉攪拌(B)保留酸鹽於麵糰成形後再分次均勻撒入(C)弱鹼與酸鹽分別以配方中部分水溶解後,先加入一種略攪之後停機再加另一種接續攪拌(D)弱鹼與酸鹽先與麵粉拌勻後再加水攪拌。
#3060795
43. 對於職業災害之受領補償規定,下列敘述何者正確?(A)須視雇主確有過失責任,勞工方具有受領補償權(B)勞工若離職將喪失受領補償(C)受領補償權,自得受領之日起,因 2 年間不行使而消滅(D)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保。
#3060796
44. 下列何種產品回軟後比較好吃(A)菊花酥(B)蛋黃酥(C)蘿蔔絲酥餅(D)廣式月餅。
#3060797
45. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依工作量大小而定(C)分開使用(D)依經濟情況而定 以避免二次污染。
#3060798
46. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(POPs)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?(A)高毒性(B)半揮發性(C)生物累積性(D)持久性。
#3060799
47. 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何:A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收C.有效垃圾減量?(A)AB(B)BC(C)ABC(D)AC。
#3060800
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