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100年 - 100-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#22464
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42.牛乳密度要在搾乳後多少小時測定,才不會因蛋白質之穩定度改變而不準確?
(A)16
(B)10
(C)5
(D)3
答案:
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統計:
A(29), B(55), C(93), D(766), E(0) #857622
詳解 (共 1 筆)
小王子醫學
B1 · 2018/07/12
#2912418
就算沒有背確切數值也要知道蛋白質是可能被...
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私人筆記 (共 1 筆)
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2026/02/27
私人筆記#7844861
未解鎖
A. 正常牛乳在15°C時之比重:1.0...
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24.搾乳後約在3小時進行牛乳密度(比重)的測定,這是考慮牛乳中何種成分的穩定度改變而受影 響? (A)脂肪 (B)蛋白質 (C)礦物質 (D)乳糖
#856964
43.牛乳巴士德處理之瞬間法的條件為何? (A)70℃,10-20秒 (B)超過80℃,1-3秒 (C)超過70℃,1-3秒 (D)80℃,10-20秒
#857623
44.經下列何種變化後之食物不推薦食用? (A)發酵 (B)酸敗 (C)肉僵直 (D)自家消化
#857624
45.蛋白質食物缺乏時常引起水腫,是因為血中膠體滲透壓下降之結果,此係血中何種物質不足所 致? (A)乳糖 (B)白蛋白 (C)球蛋白 (D)核酸物質
#857625
46.食品於加工製造過程中受到微生物污染屬於: (A)上行性污染 (B)下行性污染 (C)一次污染 (D)二次污染
#857626
47.接近水域環境或以捕魚為業者,其皮膚易感染下列何種寄生蟲? (A)日本住血吸蟲 (B)中華肝吸蟲 (C)廣節裂頭絛蟲 (D)異形吸蟲
#857627
48.在台灣或日本,由於喜食香魚、銀魚等而易導致感染的寄生蟲為: (A)中華肝吸蟲 (B)薑片吸蟲 (C)橫川氏吸蟲 (D)胰蛭
#857628
49.下列何種食物媒介的疾病,較少見到有下痢的症狀? (A)魏氏桿菌食物中毒 (B)霍亂 (C)沙門氏菌食物中毒 (D)葡萄球菌食物中毒
#857629
50.下列對臘腸桿菌毒素預防之敘述,何者不正確? (A)食物可以冷藏在3℃以下使用 (B)注意不要食用外形隆凸的罐頭 (C)肉毒桿菌芽孢耐熱性高,80℃加熱數分鐘不足以殺滅 (D)使人中毒的毒素型以A、C、D為主
#857630
51.河豚生物毒於下列那一部位含量最低? (A)肝 (B)卵巢 (C)皮膚 (D)肌肉
#857631
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