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技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
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42. 肉製品儲存發生腐敗時,可能發生
(A)色澤變佳
(B)組織結著好
(C)肉品發黏
(D)風味變佳。
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B1 · 2025/09/06
#6639697
1. 題目解析: 這道題目詢問當肉製品儲...
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38. 肉製品儲存發生腐敗時,可能發生 (A)風味變佳 (B)組織結著好 (C)肉品發黏(D)色澤變佳 。
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43. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指? (A)100cc (B)150cc (C)300cc (D)240cc。
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44. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 (C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (D)多 飲用白開水降低鹹度。
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45. 廚房設置之排油煙機為下列何者? (A)排氣煙囪 (B)整體換氣裝置 (C)吹吸型換氣裝置 (D)局部排氣裝置。
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46. 製作鹽水鴨時,不需用到下列何種設備 (A)水煮設備 (B)醃漬設備 (C)乾燥燻煙設備 (D)冷藏設備。
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47. 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量? (A)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿,一次洗完 (B)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機,可有效節約用水 (C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨 (D)無需將衣物適當分類。
#3545466
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