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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
> 試題詳解
42. 關於吧檯工作區域與設備之敘述,下列何者正確?
(A) back bar上方通常會設置展示酒櫃
(B) front bar上方通常會放置三槽式水槽
(C) front bar下方通常會放置speed rack
(D) under bar上方通常會放置製冰機
答案:
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統計:
A(295), B(72), C(95), D(71), E(0) #2051602
詳解 (共 1 筆)
黃俊翔
B1 · 2020/04/03
#3861453
back bar:後吧檯front ba...
(共 40 字,隱藏中)
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43. 依據飲料的定義與分類基準,Virgin Mary屬於下列哪一類? (A) frozen drinks (B) short drinks (C) straight drinks (D) tall drinks
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45. 以赤道為中心,適合咖啡樹生長所形成的環狀地帶或地區,稱為: 甲:coffee belt 乙:coffee equator 丙:coffee site 丁:coffee zone (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
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46. 關於虹吸式咖啡壺與其操作的敘述,下列何者正確? (A) 又稱為蒸餾式咖啡壺 (B) 最適宜用來沖煮espresso (C) 熱水自上座緩緩加入 (D) 沖煮後的咖啡渣留存在下座
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1.農作物與動物隨著土地區位、緯度及海拔等不同而有不同的生長環 境與分布情形,是屬於農業生產資源的(A)季節性(B)活動性(C) 地域性(D)生長性。
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2.一般利用有用微生物之活動以改善農產製品之品質與保存性,同時 賦予製品特殊風味,是屬於何種農產品加工方法?(A)乾燥(B) 發酵(C)糖漬(D)罐裝。
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