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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#84070
> 試題詳解
43. 機械製作生鮮麵條添加之水分宜在
(A)20~25%
(B)15~20%
(C)25~35%
(D)10~15%。
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(3), D(2), E(0) #2231257
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/11
#6599312
麵製品食品業者良好衛生作業指引 ...
(共 224 字,隱藏中)
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45. 室內溫度高時,麵糰攪拌時應加入適量的(A)自來水(B)冰水(C)沸水(D)溫水。
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46. 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理?(A)委託合法清除機構清運(B)河岸 邊掩埋(C)交給清潔隊垃圾車(D)倒在偏遠山坡地。
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47. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)沖馬桶(B)飲用水(C) 澆花(D)洗地板。
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48. 下列何者是食品良好衛生規範準則中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留脂肪、 殘留蛋白質、殘留洗潔劑(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留脂肪、 殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(D)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫。
#2231262
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