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統測◆餐飲服務技術、飲料實務
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113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#119938
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43. 泰亨與友人們到啤酒廠參加密室脫逃的活動,目前線索已知首要的步驟為「麥芽製造」,最後為「包裝」,根據啤酒的製作流程進行排序,才可以解出正確的密碼完成任務,中間的密碼排序應為下列何者?
①:發酵
②:過濾
③:糖化
④:熟成
(A) ①→③→④→②
(B) ②→①→③→④
(C) ③→①→④→②
(D) ③→②→①→④
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統計:
A(8), B(3), C(21), D(6), E(0) #3239871
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/24
#6961090
1. 題目解析 本題要求依據啤酒的製作流...
(共 858 字,隱藏中)
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44. 關於 distilled alcoholic beverages 的介紹,下列敘述何者正確? (A) tequila 別稱 mezcal,由 pulque 蒸餾而得,有「沙漠甘泉」之稱 (B) vodka 常使用活性碳過濾,無色、無味,有「雞尾酒心臟」之稱 (C) gin 過去用於醫療治病,原文有「生命之水」的涵義,有「鑽石酒」之稱 (D) rum 原文有興奮之意,常用於熱帶性雞尾酒,有「熱帶酒」、「海盜之酒」之稱
#3239872
45. 關於 Flying Grasshopper 與 Grasshopper 兩杯雞尾酒的比較,下列何者錯誤? (A) 皆採 shake 調製方法 (B) 皆以 cocktail glass 盛裝 (C) Flying Grasshopper 含裝飾物 (D) Grasshopper 成分包含了 vodka
#3239873
46. 在調製 Rusty Nail,成品以 cocktail glass 呈現時,過程需要使用下列哪些器具? 甲、jigger 乙、bar spoon 丙、blender 丁、shaker 戊、strainer 己、stirrer 庚、mixing glass 辛、straw (A) 丁、戊、己、庚 (B) 甲、丙、丁、辛 (C) 甲、丙、己、辛 (D) 甲、乙、戊、庚
#3239874
47. 依據飲料實務課程指導老師提供的建議,除了熟粉圓之外,還需要準備下列哪些材料? (A) 奶精粉、冰糖、伯爵紅茶 (B) 奶精粉、糖水、阿薩姆紅茶 (C) 無糖液態奶精、糖水、伯爵紅茶 (D) 無糖液體奶精、冰糖、阿薩姆紅茶
#3239875
48. 在不考慮任何可能造成額外耗損的情況下,依照上述老師建議的配方比例,要製作50杯每 杯容量 500ml 的冰珍珠奶茶,總共需要使用多少公克的茶葉? (A) 共需茶葉 350 公克 (B) 共需茶葉 400 公克 (C) 共需茶葉 450 公克 (D) 共需茶葉 500 公克
#3239876
49. 關於學生所負責調製的雞尾酒,其基酒與調製方法的組合,下列何者正確? (A) 柾國:tequila、layer (B) 華莎:gin、build (C) 光漢:rum、blend (D) 麥莉:vodka、shake
#3239877
50. 今天課程測驗中,學生須依據酒譜,在圖(四)中選出適合的器皿與設備進行製作,下列哪兩位學生在調製時所使用的器皿與設備完全相同? (A) 柾國、光漢 (B) 華莎、柾國 (C) 光漢、麥莉 (D) 華莎、麥莉
#3239878
1. 下列何者通常作為各國徵收商港建設費、商船拖船費、碼頭費及其他課稅之依據? (A) 排水量(Displacement) (B) 登記噸位(Register tonnage ) (C) 載重量(Deadweight) (D) 輕載重量(Light weight)
#3239879
2. 船舶載重量(Deadweight)不包括下列何種項目之重量? (A) 主機 (B) 貨物 (C) 燃油 (D) 淡水
#3239880
3. 圖(一)所示乃最近臺灣某船廠新完工之海事工作船舶,其屬於下列何類型船舶? (A) 海底佈纜船(Cable ship) (B) 抓取式挖泥船(Grab dredger) (C) 自升式平台船(Jack up vessel) (D) 全迴旋浮吊船(Floating crane )
#3239881
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