43. 麵食加工廠 -Ｒ管制圖的Ｒ圖是用來管制(A)製程的產能(B)製程的水準圖(C)製程的變異程度(D)平均值的變動。

51. 下列何者為春捲皮的製作流程(A)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品(B)原料攪拌至麵筋擴展階段 →鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品(C)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品(D)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品。