阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
> 試題詳解
43. 出爐後的蛋糕須冷卻至?
(A)50℃
(B)40℃
(C)30℃
(D)60℃ 以下才可包裝。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(8), C(84), D(6), E(0) #3544982
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640175
1. 題目解析: 這道題目考察的是烘焙過...
(共 412 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
70.出爐後的蛋糕須冷卻至?(A)30℃(B)50℃(C)60℃(D)40℃ 以下才可包裝。
#2230784
21. 出爐後的蛋糕須冷卻至?(A)40℃(B)30℃(C)60℃(D)50℃ 以下才可包裝。
#2527574
14. 出爐後的蛋糕須冷卻至? (A)60℃(B)50℃(C)40℃(D)30℃ 以下才可包裝。
#784352
14. 出爐後的蛋糕須冷卻至? (A)60℃ (B)50℃ (C)40℃ (D)30℃ 以下才可包裝。
#3692619
44. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是? (A)發泡聚氯乙烯(PVC) (B)發泡聚乙烯(PE) (C)發泡聚苯乙烯(PS) (D)發泡聚丁烯(PB)。
#3544983
45. 不同食材之清洗處理,何者正確 (A)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉 (B)同一水槽同時一起清洗 (C)清潔度較低者先處理 (D)乾貨僅需浸泡即可。
#3544984
46. 全素業者製作圓形貓舌小西餅時,那一項不是選用的材料? (A)蛋白 (B)鷹嘴豆汁液 (C)糖 (D)油脂。
#3544985
47. 酵母油炸甜圈餅(道納司,doughnuts)的麵糰應攪拌至? (A)麵筋斷裂階段 (B)麵筋擴展階段 (C)拾起階段 (D)捲起階段。
#3544986
48. 製作布丁餡甜麵包的布丁餡,那一項不是以零分計? (A)布丁餡有焦黑顆粒或結顆粒 (B)布丁餡凝固且光滑 (C)布丁餡堅硬如羊羹 (D)布丁餡不凝固。
#3544987
49. 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點? (A)省人力,省設備 (B)味道較好 (C)體積較大 (D)產品較柔軟。
#3544988
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130450
2025 年 · #130450
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131270
2024 年 · #131270
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
2024 年 · #130526
113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食#91834
2024 年 · #91834
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
2023 年 · #119290
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
2022 年 · #130748
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝#108132
2022 年 · #108132
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目04:品質鑑定#108130
2022 年 · #108130
111年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用1-50#108123
2022 年 · #108123
111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生151-172#91831
2022 年 · #91831