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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#88029
> 試題詳解
43. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢?
(A)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰
(B)新臺幣 2 萬 元至 10 萬元罰鍰
(C)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰
(D)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰。
答案:
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統計:
A(22), B(13), C(25), D(84), E(0) #2385723
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/12
#6601869
菸害防制法 ㅤㅤ 第 40 條 禁...
(共 317 字,隱藏中)
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44. 下列食物中,何者受到氣候影響較小?(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)茄子(D)絲瓜。
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45. 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為(A)胺基酸(B)水(C)葡萄糖(D)氮。
#2385725
46. 冷凍食品經解凍後(A)沒有規定(B)無所謂(C)可以(D)不可以 重新冷凍出售。
#2385726
47. 下列何者非節省能源的做法?(A)電視機勿背著窗戶或面對窗戶,並避免太陽直射(B)汽車不行駛短程, 較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)影印機當 15 分鐘 無人使用時,自動進入省電模式。
#2385727
48. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後, 應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?(A)14(B)20(C)30(D)60。
#2385728
49. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)黃麴毒 素(B)紅麴毒素(C)綠麴毒素(D)黑麴毒素。
#2385729
50. 廚師證書有效期間為幾年(A)2 年(B)3 年(C)4 年(D)1 年。
#2385730
51. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量?(A)蛋白質(B)醣類(C)礦物質(D)脂質。
#2385731
52. 從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念(A)佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標 準」(B)雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口(C)手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落(D)只 要戴手套就可以完全避免手部污染食品。
#2385732
53. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)果糖(B)葡萄糖(C)糊精(D)麥芽糖。
#2385733
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