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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
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44.當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大
(A)傳動齒輪
(B)滾輪
(C)傳動離合器
(D)馬達。
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B1 · 2025/09/15
#6728192
1. 題目解析 在製作麵條的過程中,壓...
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15. 當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導至壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最 大(A)滾輪(B)傳動齒輪(C)馬達(D)傳動離合器。
#1163572
23. 當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一 部份傷害最大(A)傳動離合器(B)傳動齒輪(C)滾輪(D)馬達。
#2665708
23. 當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大(A)滾輪(B)傳動離合器(C)馬達(D)傳動齒輪。
#3060776
15. 當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大 (A)滾輪 (B)傳動齒輪 (C)馬達 (D)傳動離合器 。
#3700307
45.二手菸中包含多種危害人體的化學物質,甚至多種物質有致癌性,會危害到下列何者的健康?(A)只對孕婦比較有影響(B)全民皆有影響(C)只有65歲以上之民眾有影響(D)只對12歲以下孩童有影響。
#3452362
46.依職業安全衛生法施行細則規定,下列何者非屬特別危害健康之作業?(A)粉塵作業(B)游離輻射作業(C)噪音作業(D)會計作業。
#3452363
47.水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)水質偏酸(B)水為硬水(C)分解污染物時不需消耗太多氧(D)有機污染物多。
#3452364
48.下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)砂糖(B)鹽巴(C)味精(D)硼砂。
#3452365
49.下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)蒸餃與水餃(B)蒸餃與餡餅(C)油麵與鍋貼(D)芝麻燒餅與發麵燒餅。
#3452366
50.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)出入口裝設空氣簾(C)於工作場所養貓(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
#3452367
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