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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
> 試題詳解
44. 下列何者不屬於法國葡萄酒產區?
(A) Alsace
(B) Bordeaux
(C) Burgundy
(D) Napa Valley
答案:
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統計:
A(85), B(56), C(55), D(354), E(0) #2918787
私人筆記 (共 1 筆)
姜季涵
2023/01/26
私人筆記#4842634
未解鎖
Alsace 亞(阿)爾薩斯 Bord...
(共 60 字,隱藏中)
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45. 小咪與石頭中午來到電影院看電影,散場後兩人來到老街附近的城隍廟朝聖,並在市場 週邊享用下午茶;晚上來到一間專業的琴酒吧,酒吧裡有多款來自各國具有不同風味的 琴酒供顧客點選,調酒師也專業的為顧客介紹琴酒的歷史、原料、蒸餾方式與其口感 風味。下列關於各式琴酒的說明,何者正確? (A) Dutch gin酒液呈金黃色,味道辛辣濃郁,適合用來調製Gin&tonic (B) London dry gin蒸餾後需要經過橡木桶的陳年,所以味道清香淡雅 (C) Old Tom gin是英國產的一款具有甜味的琴酒,Tom collins的原始酒譜即以此為基酒 (D) sloe gin是一款在中性穀物烈酒中加入野莓浸泡或蒸餾而成的compounded gin
#2918788
46. 因COVID-19疫情持續起伏,部分學校採取線上課程,並以課後作業作為課程的學習評量。 老師講授「咖啡豆種類」單元時,介紹了市面上常見的單品咖啡豆名稱、產地及特性, 並設計線上課後作業,內容如下表;學生依序填寫①、②、③、④的正確組合為何? (A) Colombia、Mandheling、Java、Ethiopia (B) Guatemala、Santos、Kenya、Hawaii (C) Jamaica、Mocha、Yirgacheffe、Costa Rica (D) Jamaica、Santos、Java、Ethiopia
#2918789
47. 大方是一家旅遊企劃公司的主任,正在檢查以下這一份文化體驗之旅的宣傳文稿,他發現 這裡面有許多不正確的內容。根據茶葉相關知識與製程,下列文稿內容何者正確? (A)「在最適合採摘鮮嫩茶葉的午後時段」 (B)「體驗在灌木群中,採摘小葉種品種的臺茶18號茶葉」 (C)「有蜜蜂停留過的茶葉,才會產生蜜香」 (D)「跟隨著製茶師的示範與引導,親自體驗蜜香紅茶的製作」
#2918790
48. 阿丁是ABC Bar的吧檯工作人員,接到領班給的3號桌飲品點單後,準備了2個collins glass 和1個cocktail glass。下列何者最可能是這張點單的內容? (A) (B) (C) (D)
#2918791
49. 在日月老茶廠參觀的過程中,曉萱看到了臺灣紅茶品種的介紹、製作的過程與其所使用 的機具設備。關於臺灣紅茶的品種、外觀與製作流程之敘述,下列何者正確? (A) 臺灣紅茶的茶葉主要品種是臺茶13號與臺茶18號 (B) 烘焙後的臺灣紅茶茶葉外觀是球形狀、墨綠色 (C) 製作過程是採菁→萎凋→殺菁→揉捻→發酵→乾燥→精製 (D) 萎凋的過程是將茶菁置於室內陰涼處進行室內萎凋
#2918792
50. 參觀完茶廠後,曉萱買了一罐日月潭紅茶當伴手禮,返家後興奮地向家人敘述參觀的過程,並迫不及待打開茶葉罐,準備沖茶器具沖泡一壺紅茶給家人品茗。關於臺灣紅茶的沖泡方式,下列敘述何者正確?甲:宜使用軟水來沖泡才能充分溶出茶葉顏色、香氣與滋味乙:沖泡茶葉的水溫宜控制在75℃~80℃才不會破壞兒茶素丙:紅茶是屬於全發酵茶,熱水沖泡後的茶湯會呈現紅褐色丁:原則上,沖泡紅茶茶葉所需時間短於綠茶茶葉所需時間(A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#2918793
1. 非排水量型 ( Non - displacement type ) 船,如滑行艇 ( Planing boat ) ,當其全速航行時 部分船體離開水面,此時排水量與船體重量間之敘述何者最適當? (A) 排水量大於船體重量 (B) 排水量小於船體重量 (C) 排水量等於船體重量 (D) 此時船體重量為零
#2918794
2. 有關大小船型名稱,如:超巴拿馬極限型 ( Post - panamax ) 、新巴拿馬極限型 ( New panamax ),最有可能是指下列何種類型的船舶? (A) 移民船(Excursion ship ) (B) 領港船(Pilot boat) (C) 貨船(Cargo ship ) (D) 運河挖泥船(Dredger)
#2918795
3. 有關船舶噸位中,排水量(Displacement)之計算單位為下列何種? (A) 立方公尺 (B) 立方呎 (C) 公尺 (D) 公噸
#2918796
4. 若船舶縱向之貨物裝卸不均勻,可觀察下列何者最容易得知? (A) 俯仰差 (B) 兩舷吃水 (C) 艙深 (D) 模深
#2918797
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